香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)

Kuih Seri Muka 是马来西亚的糕点， Kuih也是指糕的意思。。糕点的特色是香味椰浆糯米饭 加上 “香兰叶" 搅拌成的”精华" 与“椰浆”混合起来。

食谱来自网友 “Jenny Ong" 部落格分享!!

用料  

香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)的做法  

1. 糯米层
   
   糯米洗净后浸水至少6小时或隔夜沥干。

2. 将盐与稀椰浆一起拌均匀后倒入糯米混合均匀，大火蒸20分钟。

3. 待凉就把糯米移入8寸四方模型中铺平备用。

4. 香兰层
   
   8片香兰叶+ 150ml 清水用料理机搅。
   
   

5. 碎取120ml 香兰叶汁。

6. 将砂糖与鸡蛋用打蛋器打至糖溶解

7. 加入香兰叶汁，浓椰浆还有盐一起拌均匀。

8. 准备好面粉与木薯粉

9. 筛入中筋面粉及木薯粉

10. 搅拌面糊

11. 过滤到一个大盆内然后隔水煮( Double boil)

12. 用中小火来隔水煮至有一点浓稠，必须不停搅拌避免底部凝结。大概5-8分钟。

13. 隔水煮好后

14. 倒入之前铺好糯米的模型内

15. 盖好铝箔纸，待蒸笼水滚后以中小火蒸45-50分钟即可。

16. 取出蒸好的糯米糕放到完全凉透了就可以享用了。

小贴士

若要切的美必须使用塑料刀来切(如下图），而且必须等到完全冷却才能切哦。 另外这个食谱不会很甜，若喜欢甜的可以自行增加砂糖的分量。 我是使用钢锅来蒸糕的，会有水气所以必须盖上铝箔纸才能蒸出平滑的表层, 若使用竹蒸笼可以省略此步骤。