椰“紫”戚风
有时一开冰箱总会发现有开封却未用完的椰浆,索性用来做戚风蛋糕,加上紫薯,发现意外的好吃。
淡淡的椰香加上紫薯的甜味,咬开每一口都是惊喜。还可以往里面加上椰丝,只是我每次都是做到最后才发现忘记加了。
这个方子是六寸的容量噢!
用料
蛋黄 | 3个 |
菜籽油 | 25g |
椰浆 | 55g |
紫薯泥 | 100g |
低筋面粉 | 50g |
蛋白 | 3个(约80g) |
细砂糖 | 35g |
玉米淀粉 | 5g |
柠檬汁 | 适量 |
椰“紫”戚风的做法
先把紫薯切片蒸熟,取100g紫薯压成泥备用。
蛋黄蛋白分开,蛋黄加入椰浆,菜籽油放一旁待用。蛋白用打蛋器低速搅打至粗泡,加入柠檬汁和1/3的细砂糖继续高速搅打至细腻,加入第两次细砂糖,继续搅打,最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,高速搅打至硬性发泡即可。
把步骤2中备好的蛋黄加入紫薯泥搅打均匀,筛入低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。面糊搅拌到顺滑即可,避免搅拌太久起筋。
检查蛋白霜是否细腻,如果变粗糙用打蛋器抽打几下即可。取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再将混合物倒回蛋白糊中,继续翻拌均匀。
倒入模具中,轻震模具两下,烤箱中下层160度35分钟(根据自家烤箱的脾气调整温度,话说我家烤箱的脾气还真不好琢磨,试过很多种温度,到最后蛋糕表面老是有一层上色的皮)。出炉后震模一两下,主要是把蛋糕里面的热气震出来,然后倒扣至完全晾凉再脱模。
-
芒果巴伐露斯的做法和图解,芒果巴伐露斯怎么做更好吃
谢谢朋友们的关注,这几天有些忙,空了就睡着了,不过不会辜负大家的等待。第一次写菜谱有点不太熟练,不周到的还请原谅。这款蛋糕准确说是巴伐露斯。我一般做蛋糕时已经专注其中,而且有些步骤需要快速完成,因此很抱歉我没有步骤照片可以提供。尽量用文字表达清楚,不清楚...
-
奶油纸杯食谱做法大全,超简单的奶油纸杯做法步骤
这个方子是参考了糖心小调的车厘子海绵纸杯蛋糕,很好的海绵蛋糕配方,做出来的蛋糕不会硬,还有蜂蜜的香味。用料蛋糕体鸡蛋3只(每只65g)低筋面粉100g玉米油26g水40g(原配方是用牛奶,味道应该会更好)盐1g白砂糖55g(因为不是很喜欢太甜,所以减了糖,喜欢甜一点的可以加65g)蜂蜜...
-
椰蓉球Cone Cookies的烹饪做法,大厨教你详细做法
韩国专业烘焙企业“面包花园”的配方,简单易上手,值得一试。用料黄油150克糖粉100克香草精两滴蛋黄1个椰浆(可用牛奶代替)30毫升低粉250克泡打粉2克椰蓉、椰丝各50克椰蓉球ConeCookies的做法黄油室温下软化,用打蛋器低速打发至乳霜状加入糖粉和香草精,打发至颜色变浅...
-
法式杏仁挞食谱做法大全,超简单的法式杏仁挞做法步骤
这个挞由甜酥挞皮、杏仁奶油两部分组成。没有打发蛋白、没有太多操作技巧,只要掌握配方、细心制作,就能百分百成功。这个挞皮的方子来自川上文代,非常酥松,又不容易碎,非常好脱模,强烈推荐哈!甜酥挞皮绝对百搭:和奶油、和水果、和坚果……还可以用小挞模做成迷你挞招待...