6寸简易酸奶戚风
美好的午后制作一个香气浓郁,色泽金黄的的戚风蛋糕,软绵绵,入口细腻。与家人一起享用吧!
结合之前朋友的方子。自己重新配比了还不错,一次就成功了!
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 50g(蛋黄15g,蛋白35g) |
酸奶 | 65g |
玉米油 | 25g |
低筋面粉 | 60g |
柠檬汁(或者白醋) | 几滴 |
盐 | 一点点 |
6寸简易酸奶戚风的做法
所有食材可以先备好,称好放小碗备用。两个无水无油的盆,将鸡蛋分离。分离后的蛋白我是先放冰箱冷藏,先做蛋黄糊。
蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀,至糖融化。每次加入食材都要搅拌均匀了再加入下一种材料。
再加入玉米油,搅拌均匀
加入酸奶搅拌
低筋面粉我加了一点点盐在里面,和面粉一起过筛。
过筛进面粉后,我是用刮刀翻拌的。用Z或8字型搅拌也可以
蛋黄糊做好了,放一边备用。现在可以从冰箱里拿出蛋白来打发了,现在可以先把烤箱预热了
打发蛋白细砂糖分三次加入,第一次起大鱼泡时加入,注意打发蛋白打蛋器要靠着盆壁。
第二次鱼泡眼比较小时加入二次糖
第三次加入砂糖
打得比较细腻的时候拉起来看看,拉起来三角形不掉下去就行了。不要打过了
打好的状态
然后分三次加入蛋黄糊内,翻拌均匀,每次都要搅匀了才加下一次
第二次加入蛋白霜
第三次加入蛋白霜
蛋糕糊制作好了。可以入模具了。我家的是6寸的活底模,这个分量刚好。不多不少。
加入大概八分满吧,烤的时候会冒出来。冷却后刚好,很多人使用中间镂空的膜具烤的,那种更好用吧,至少在倒扣冷却的时候更方便。
烤箱中下层,上下火170度,45分钟。注意,我家的烤箱我觉得火力偏小,这个个人根据自己烤箱可以调节,火力大的开到160度就行。烤完牙签戳进去 ,没有粘东西就可以了。要是不够再烤下就行了,自己注意观察。烤完后要马上取出烤箱 ,倒扣起来等完全冷却之后就可以啦!取出来的时候比较满。我是用两边放个吃面的碗 架起来的,这样不会压到蛋糕。
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