后蛋戚风
下面的是八寸的配方,教韩式裱花的老师给的方子,说后蛋法蛋糕更细腻,回家一试,果然好好吃…其他尺寸换算看最后一张图
用料
蛋清 | 5只(200g) |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 少许 |
蛋黄 | 5只(100g) |
细砂糖 | 20g |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 50g |
面粉 | 85g |
后蛋戚风的做法
蛋清分离好后放入冰箱冷冻,冷冻冷冻冷冻…
油、牛奶、细砂糖20g用手动打蛋器搅拌均匀,筛入面粉,搅拌均匀后加入蛋黄.
蛋清加入柠檬汁,细砂糖鱼眼泡泡后分两次加入细砂糖,打到小尖勾状态.
打好的蛋白霜分两次用翻拌手法混合到蛋黄糊内,烤箱提前预热到170度,预热好后,调至160度,倒数第二层,40分钟!出炉 倒扣 放凉!
尺寸换算
-
大杏仁桃酥食谱做法大全,超简单的大杏仁桃酥做法步骤
提起桃酥,一定会勾起许多许多人的回忆吧,这种深入人心的小点心,恨不得满大街都是,真可谓是家喻户晓、老少皆宜啊。记得小时候,零食的种类很少,平时衣兜里揣的都是些酸梅粉、山楂片、泡泡糖一类的小玩意儿,至于高级的西点、蛋糕,都是过年过节才能享受到的美味。如果非说...
-
法式杏仁挞食谱做法大全,超简单的法式杏仁挞做法步骤
这个挞由甜酥挞皮、杏仁奶油两部分组成。没有打发蛋白、没有太多操作技巧,只要掌握配方、细心制作,就能百分百成功。这个挞皮的方子来自川上文代,非常酥松,又不容易碎,非常好脱模,强烈推荐哈!甜酥挞皮绝对百搭:和奶油、和水果、和坚果……还可以用小挞模做成迷你挞招待...
-
提拉米苏 - 因为爱的烹饪做法,大厨教你详细做法
提拉米苏有个很浪漫的故事,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所剩的酒、奶酪、饼干等放一起做成了这道点心,让他带走。Tiramisu的意大利文原意就是“带我走”,士兵带走的不止是美味,还有爱和幸福。今天的方子是...
-
班兰椰蓉Q润戚风的做法和图解,班兰椰蓉Q润戚风怎么做更好吃
班兰和椰子的经典搭配。在没有椰浆的情况下,用椰子粉+椰蓉,香气也很浓。用料三花淡奶160克蛋白280克(约7个)蛋黄80克(约4个)椰子粉15克低筋面粉120克椰蓉30克砂糖90克油30克班兰香精1毫升班兰椰蓉Q润戚风的做法分离蛋白,装入无水无油的干净容器里备用4个蛋黄+淡奶+油+...