可可酸奶大理石慕斯
夏天跟慕斯蛋糕🍰更配哦,不信你试试看就知道咯~
吉利丁粉要用温水(牛奶)融化再拌入酸奶糊中,否则遇酸奶会凝结成颗粒状,不能发挥凝固的作用~
用料
酸奶 | 200克 |
淡奶油(雀巢) | 100克 |
吉利丁粉 | 10克 |
绵白糖 | 40克 |
牛奶(吉利丁粉用) | 50克 |
可可粉 | 5克 |
开水(可可粉用) | 20克 |
六寸爱心模 | 1个 |
可可酸奶大理石慕斯的做法
准备材料
可可粉➕20克开水用蛋抽打至顺滑无颗粒
吉利丁粉➕50克牛奶搅拌至融化
酸奶➕30克糖混合拌匀
吉利丁液倒进酸奶糊中,再隔水加热搅拌至吉利丁液完全融化于酸奶糊中
淡奶油➕10克糖打至稍有纹路
酸奶糊倒入打发好的淡奶油中混合均匀
混合好的酸奶慕斯糊细腻有光泽
用刮刀取一点加入之前的可可糊中
搅拌至顺滑
取一半酸奶慕斯糊倒进之前的酸奶盆中
倒入可可糊混合
混合好的可可酸奶慕斯糊
六寸💗活底蛋糕模具,先倒入可可糊,再倒入酸奶糊
可可糊~酸奶糊~可可糊~酸奶糊……重复,直至全部倒进模具中
随意点,全部倒进去的样子
用一根筷子随意的划啦几下,造型自由发挥
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上(隔夜最佳)
取出
脱模,方法见另一帖——草莓慕斯
切面
换个角度
怎么拍都是美美的~
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