电饭煲炖胡萝卜牛腩
没有高压锅,我想吃炖的软烂的带肉筋的牛腩,自从上次成功用电饭煲做出粉蒸肉后,用电饭煲来炖牛腩的想法便有了!今天实践,成功~
用料
牛腩 | 400克不到 |
土豆 | 两个小的 |
胡萝卜 | 两根 |
大蒜子 | 6瓣 |
生姜 | 7厘米大的一块 |
小米辣(泰椒) | 4个 |
二锅头 | 一瓶盖 |
料酒 | 两瓶盖 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
黑胡椒粉 | 抖两下 |
广式腐乳 | 两块 |
八角 | 3-4个 |
电饭煲炖胡萝卜牛腩的做法
胡萝卜对半切开后切块,切你喜欢的大小,不对半切直接切滚刀块也OK,我的刀不好一直没有买磨刀石个人不切滚刀了(´◉.◉)
同样的,土豆也切块,可以略比胡萝卜块大一些,因为土豆容易熟。这道菜不需要把土豆泡水去淀粉。切好后,把胡萝卜块和土豆块放在一起。
部分生姜切块压开,三个大蒜也压开,放在小碟备用
小米辣对半切开,把剩下的姜切片,剥好剩下的三个大蒜子,三个材料放在一起,这一步忘记拍照片了。。
牛腩切块后用冷水浸泡半小时后,在用冲洗两次,接着像图中所示放入锅内,把没有放辣椒的碟子里面的生姜大蒜子一起放入,同时放一个或者两个八角,开大火焯水。开火后加入一瓶盖的二锅头,为了去腥增香。
趁焯水的时候,调酱汁,一大勺豆瓣酱加小半碗温水加两块腐乳和一瓶盖料酒,还有一些黑胡椒,搅拌均匀,放在旁边备用
水开后如图,不要立刻捞出牛肉,再多煮两分钟的样子。
生姜大蒜子八角都不要,只取牛腩出来,放在热自来水下反复冲洗并沥干水,我洗了三次。。
因为我个人想吃软烂的牛腩,这一步一定要用热水,如果想吃有嚼劲的牛腩请这一步用冷水冲洗。锅洗干净后倒油,中火热锅后加入两个八角微微煸香,接着加入小米辣生姜片和大蒜子,翻炒到大蒜子变色后立刻加入部分土豆块和胡萝卜块,牛腩随后一起倒入锅内,一起翻炒
约两分钟左右吧,加入酱汁翻炒
使调味料都均匀在食材上后,再加入温开水半锅,火开到最大煮一会儿5分钟左右
接着把所有锅内食材倒入电饭锅内胆放入电饭锅,并加入一瓶盖料酒和一勺食用油,搅拌一下
关上,开始第一阶段炖煮,使用柴火饭功能。 柴火饭功能结束后,请小心打开盖,以免烫到,用筷子把牛腩尽可能放在锅底或者食材中间,再加小半碗温水,盖上电饭煲开启第二阶段炖,使用煲仔饭模式。
煲仔饭模式结束,恭喜获得一锅软软的炖烂的牛腩胡萝卜土豆
还是很好吃的
小贴士
不用额外放盐和鸡精味精了,不然很咸
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