【正大钱食谱】超简单电饭煲盐焗鸡(清远鸡)
疫情激发厨艺,但一日三餐都要自己动手,所以老在想怎么可以省事省力,又能把食材发挥到极致。
清远鸡,皮糯肉嫩,最适合做白切鸡或者豉油鸡,室友公司发了两只,就先来做一次盐焗鸡,丢电饭煲太方便啦!
用料
清远鸡 | 1只 |
姜 | 数片 |
盐 | 大量 |
百里香 | 适量 |
小葱 | 少许 |
料酒 | 少许 |
公司连夜送到的清远鸡,小小一只,放3L的电饭煲绰绰有余,所以化冻清洗后,挂起来沥干表皮,然后放两大撮粗盐给鸡里里外外马杀鸡,别不舍得用盐,要搓到鸡表皮上都沾上盐粒,这就差不多了。
鸡肚子里塞上5大片姜、打结的5根小葱、干的百里香。
然后把鸡装进密封袋里,继续搓揉几下,然后静置三四个钟,注意把密封袋里的空气尽量挤出来,更利于盐的渗透。
中午吃饭后腌上的鸡,放在冰箱里翻几次面,到晚上做就正好,里面的盐粒也都融化了。
电饭煲底铺上姜片和葱段,疫情期间这些平时不起眼的调味料也身价倍增,这是小葱被种下后,长出的第一茬,虽然参差不齐,但胜在新鲜。
鸡放进电饭煲就可以开煮,快煮键40分钟,不用加水,怕鸡腥味的可以加一点料酒,期间不要开锅,鸡本身也会出一些水分,相当于半蒸半焗,然后就可以去忙别的了。
熟悉的催饭音乐响起后,黄澄澄香气扑鼻盐焗鸡就完成了,样子是不是很诱人呢。
盛上饭就迫不及待开动了,鸡翅膀一撕就下来了,真的是皮糯肉嫩,表皮的咸味和肉里的鲜味在口腔里完美融合,好吃到停不下来。
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