手擀面面团 小美

其实每天都要做饭，干脆记录下来吧。就这样，开始：

用料  

手擀面面团 小美的做法  

1. 将面粉、水、橄榄油和盐放入主锅，以2 分/揉面。（这里我重复了两次一共揉了5分钟）

2. 将揉好的面团分成2等分，分别把揉好的面团反复揉搓，揉成表面光滑的面团，覆盖上保鲜膜，醒发10分钟。

3. 煮锅烧水。

4. 整形面团，用擀面杖把面团向四周擀开，撒上干面粉，再擀成薄片，将面皮折叠后用刀切成均匀的面条，在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开，下锅煮熟。

小贴士

1.菜谱中原用水量为210克、油10克，我使用的是亲民中筋面粉，2分钟揉面后干硬基本不能成团，后续加了两次水，和一次油。
2.擀面时撒上干粉效率更高，由于小美的菜单里会使用各种淀粉，所以家里淀粉富裕，我会在揉面垫和面团表面抹匀薄薄一层（马铃薯）淀粉。
3.家里人少，每次只能用一半的量，另一坨放保鲜袋里冷藏室保存。从冰箱拿出来的面团更容易擀，（没敢放长时间，2天；）勤快点可以一次都擀好放冷冻室省心。