巧克力蛋糕(可用电饭锅做)
用料
黑巧克力 | 80g |
黄油 | 40g |
可可粉 | 20g |
低粉 | 14g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 48g |
鲜奶油 | 34ml |
1.分蛋法,把蛋黄和蛋白分开,蛋白放入打蛋桶内,先用一档把蛋白打至粗泡
2.加入34g糖的1/3,然后改用二档打发。
3.大概蛋白呈现细腻泡沫状时加入第二次1/3糖,同样二档继续打发,至蛋白的泡泡非常小且打蛋头抬起后呈现弯钩下垂状时加入第三次1/3糖,改三档继续打发蛋白
4.蛋白打发到打蛋头提起,蛋白尖还是很湿润的,但又不会把头垂下去,这个时候的蛋白状态就正好了
5.蛋糕的制作:将巧克力切小块和黄油一起装在高温碗里盖上盖子微波炉低火转2分钟融化,取出后搅拌均匀放在一边放到微温备用
6.把蛋黄打散,巧克力黄油液慢慢加入蛋黄中搅拌均匀
7.把蛋黄份量中的34g细砂糖两两次加入巧克力蛋黄液中搅拌,搅拌完一半后再加另一半下去搅拌,直到搅拌均匀。
8.将鲜奶油加入巧克力蛋黄液中翻拌均匀。
9.先舀一勺蛋白到巧克力蛋黄液中翻拌均匀。
10.筛入全部低粉和可可粉,从下往上把蛋糊和粉翻拌均匀。
11.再把剩下的蛋白分二次加入蛋糊中翻拌均匀。
12.电饭锅先预热,后在电饭锅内铺上油纸,焖2分钟后用湿布捂住出气口15分钟,之后再焖2分钟,用湿布捂住出气口20分钟后即可完成
小贴士
可在将蛋糊放进锅内之后,放些巧克力碎,这样做好后将蛋糕一咬,就会有巧克力酱流出来
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...