电饭锅版棉花糖牛轧糖
最开始还有买平底锅不粘锅来做牛轧糖的冲动,某天脑袋灵光一现,我的电饭锅是不粘的呀,so,超级方便,温度也很平和,非常好控制。适合我这种懒人。‼️注意电饭锅也一定要是不粘的,电饭锅是那种可以不加盖子也可以煮饭那种。
本配方做出来大概730g
用料
棉花糖 | 300克 |
奶粉 | 125克 |
盐 | 2 |
花生米 | 300克 |
蔓越莓 | 50克 |
内胆不粘可空锅煮 | 1只 |
擀面杖 | 一只 |
硅胶铲 | 一个 |
金盘or其他模具 | 一个 |
油布or油纸 | 两张 |
一次性手套 | 非必需 |
糖纸包装 | 非必需 |
电饭锅版棉花糖牛轧糖的做法
原料称重,摆拍。黄油切了称好就可以直接放进电饭锅里面。盐可以加在称好的奶粉里面
花生进烤箱上下100度。17分钟
烤箱计时开始就电饭锅通电到煮饭键,黄油完全融化如上图,可以倒进棉花糖
慢慢翻,不会糊锅,电饭锅版就是任性。
棉花糖融化的差不多就是上图的样子,这个时候就要翻得勤一点,保证受热均匀。如果喜欢吃软硬适中的,现在这种平滑的程度可以倒奶粉了。倒入奶粉和盐的混合物,搅拌
搅拌均匀,断开电饭锅的电。不急着把东西倒出来。这时候应该烤箱时间也刚好断了。
倒入蔓越莓和烤热的花生米,在锅里面搅拌均匀
硅胶铲够大,也很好搅拌的,附视频一个
准备好金盘上面铺上一张油纸或者油布。借助硅胶铲倒出牛轧糖。
看,锅里面倒出的很干净吧。稍微冷却,用各种方式揉捏挤压牛轧糖,尽可能排出空气,减少糖里面的孔洞,而且成品也会更加有韧性。
我揉捏的时候带了一双棉线手套再带了一双一次性手套。揉捏好,在牛轧糖有点硬不太好挤压时及时整形,借助擀面杖或者模具。整形好等待冷却
冷却后的样子。准备案板刀,刀在糖上面画线后采用来回锯的方式切割,防止花生粒跳出来。
包装好。这种封口包装在春秋冬可以保存一个月
小贴士
稍后增加贴士
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