奶黄馅(低糖无黄油版)
这是偶们家胡萝卜奶黄包里包的东东!本人一惯的少糖、无黄油风格!喜甜的可自行增加白砂糖份量!喜黄油的可自行将色拉油换成等量黄油!记得第一次烤毛毛虫胡萝卜奶黄包时,宝贝说妈妈里面夹的什么,软软的真好吃!当时心里美的呢!
用料
生蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 2大勺(20g) |
色拉油 | 2大勺(20mL) |
玉米淀粉 | 25g |
奶粉 | 2大勺(2Og) |
牛奶 | 80mL |
奶黄馅(低糖无黄油版)的做法
取一个干净、无水可上火蒸的碗,放入2大勺色拉油,然后加入20g白砂糖,直至大部分白砂糖溶化,有部分颗粒也行。
将蛋黄分离出来,一个一个加入1中,每加一个都应不停搅拌,直至充分搅匀!
将牛奶慢慢加入2中,加时也不停的搅拌,直至搅匀!
将玉米淀粉、奶粉、筛入3中搅至无颗粒,充分搅匀。
蒸锅大火将水烧开,把碗放到蒸架上,中火隔水蒸,蒸到1O分钟液体凝固时将奶黄馅搅一搅,让其散开。蒸到15分钟时再搅拌一次。蒸约20分钟,奶黄馅就好了!取出将其晾凉,揉成自己需要的形状即可!
介绍个最简单方便的奶黄馅吃法!吐司奶黄卷!取一片吐司微波炉中火加热30秒,用擀面杖擀一擀把吐司压扁,将奶黄馅铺到吐司上,用卷寿司的方法将其卷好,超级简单的奶黄吐司卷就好了!或用油煎一下或烤一下或切开直接吃,味道都不错呢!
小贴士
蒸时搅拌需小心,以防烫伤!做好的奶黄馅可以蒸各样形状的奶黄包子!可烤奶黄面包,奶黄酥……!
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