蜜豆酥无黄油低糖版
制作蜜豆我是懒人版的直接高压锅所以红豆和水的比例大约是1:2,如果感觉湿了可以放冷冻室冻半小时拿出来很好用,高压锅25~30分钟。也可以直接用普通锅在炉子上煮,不过红豆一定提前泡至少少提前泡三小时这样好煮。上烤箱根据自己家烤箱脾气来设置时间,每个烤箱温度高低不太一样,所以烤的时候要观察不要烤糊了。喜欢甜的可以根据自己口味适当加糖。
用料
油皮部分 | |
中筋粉 | 200克 |
猪油 | 60克 |
白砂糖 | 40克 |
水 | 70克 |
油酥部分 | |
低筋粉 | 160克 |
猪油 | 70克 |
其他食材 | |
红豆 | 200克 |
水 | 适量(1:2) |
黑芝麻 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
蜜豆酥无黄油低糖版的做法
煮红豆的功夫把所有油油皮材料混合厨师机揉三光不沾手就可以咯,把面团擀成长方形,醒10分钟。这时候把油酥所有材料混合后醒10分钟把油酥全部均匀的导入这张油皮上,忘了拍这个过程了,擀平。
油酥均匀擀平后像这样把三分之一面皮往中间折起来。
把最后三分之一也折过来像上图一样,再次擀成长方形。再重复一次同样步骤。
红豆做好的样子不过被我压得不太好看了。
面团上留三分之一,其余地方抹上蜜豆。尽量均匀的铺上去。不均匀的地方可以用勺子按压一下。
跟上面折面皮一样,把空余没有蜜豆的三分之一面皮向中间折过去。
最后再折过去。把周围用手压紧不露馅就行。
整形漂亮。
再擀成长方形,不要太薄,动作轻一点,厚度1-1.5厘米。
切成条状或自己喜欢的形状,我是觉得这种方便。
刷上蛋液,撒上黑芝麻。
烤箱中层180℃25分钟,自己要观察颜色不要放进去不管了。自己烤箱脾气自己摸清楚哦。
烤好后取出热乎乎香喷喷的。
凉了装密封盒。尽快食用。
皮酥馅软。
酥得掉渣,低糖,老人小孩都爱吃。
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