风吹牛肉干巴
四川大凉山特产。
1.牛肉要先用盐腌出水在放料,会比一起放盐和其他调料要入味。
2.我的11斤牛肉风干后不到4斤半,看来折耗还是挺大的。
3.吃之前用高压锅压一下会比用煮的好嚼。
4.自己做的没有买的香料味重,味大。但绝对要健康得多。没有那啥剂的嘛。
5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。
用料
牦牛肉 | 5500g |
盐 | 一饭碗 |
青花椒面 | 半饭碗 |
辣椒面 | 半饭碗 |
柠檬汁 | 一个到半个 |
白糖 | 若干 |
绳子 | 若干 |
风吹牛肉干巴的做法
将牦牛腿肉洗干净,沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条
1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水,把盐血水倒掉。2.再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀。3.倒花椒面和辣椒面在2中,拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。
将腌好的牛肉,穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。
不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时,先放在电压力锅,牛羊肉档煮一下。煮好后,取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦!
成品
小贴士
1.牛肉要先用盐腌出水在放调料,会比一起放盐和其他调料要入味。
2.我的11斤牛肉风干后不到4斤半,看来折耗还是挺大的。
3.吃之前用高压锅压一下会比用煮的好嚼。
4.自己做的没有买的香料味重,味大。但绝对要健康得多。没有那啥剂的嘛。
5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。
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