隔水炖墨鱼排骨汤
用墨斗鱼和排骨隔水炖汤,除了有很好的营养保健作用以外,汤清味鲜,也是一道极美的靓汤😜😊
用料
排骨 | 500克 |
干墨斗鱼 | 1个 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2汤匙 |
盐 | 少量 |
隔水炖墨鱼排骨汤的做法
我选用的墨鱼大约240mm长,可以再小一点,但不要太小了。
墨鱼干提前用冷水泡12小时以上,泡至可以比较容易去掉表面的黑皮就可以了。黑皮去净,切丝并放入炖盅。
排骨切段,冷水入锅焯水。焯好后热水冲去浮末,放入炖盅。
姜3片放入炖盅。
炖盅加入大约1400毫升热水(我用的炖盅容量是1500毫升),不要加满,以防炖的过程中汤水溢出。
再加入1-2汤匙料酒,盖好内盖,静置15分钟。
高压锅内胆底部放一个屉,加入一些冷水,将处理好的炖盅放入电高压锅里,置煲汤键,如果不是电高压锅,大约压30分钟即可。
压好后,加盐调一下味,再盖好盖子,闷一会就可以开动啦😄
小贴士
1.炖好后,盐量最好少量分次添加,以免加多影响口感。
2.加盐后盖好盖闷一会是为了更好的入味。
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