如何科学高效地在1.5小时内做好一份梅菜扣肉和米饭
因为我是独居,所以全部厨具就只有一个平底锅,一个煮锅和一个电高压锅。做饭会反复用到同一个锅,怎么做到最快很重要!!不然菜没好人先饿死了。
如果你家锅很多就不要看这个教程了。
科学表明,米饭煮之前应该浸泡30min,煮好后闷10分钟口感最佳。梗米比水建议1:1.4,籼米比水建议1:1.7。
用料
梅干菜 | 半碗(蒸扣肉用的碗) |
五花肉 | 250克 |
生抽 | 酌量 |
蜂蜜 | 酌量 |
料酒 | 酌量 |
蚝油 | 酌量 |
糖 | 酌量 |
盐 | 酌量 |
如何科学高效地在1.5小时内做好一份梅菜扣肉和米饭的做法
【第一个30分钟】
电高压锅:米加水1:1.4浸泡;
煮锅:五花肉加八角大料料酒,加水没过肉煮;
梅干菜加水浸泡。【第二个30分钟】
电高压锅:按快速煮饭键,我的锅大概15分钟,然后不要按排气键,等自然阀落,大概十分钟。
肉煮好捞出,四面涂生抽,肉皮涂蜂蜜,腌制到等平底锅热。
平底锅放少许油烧热,煎肉皮一面至出油,可以顺便煎一下其他面至金黄。
肉拿出来放一边等凉,同时梅干菜沥水放进煎锅,加煮过肉的汤,加酱油蚝油糖盐,大火煮15分钟左右。
等梅菜煮好的过程里,看肉差不多凉了能用手摸了就可以切片一下。
关火,肉片在梅菜的汤汁里沾一下,放在碗里码好,肉皮朝下。盖上梅菜。【第三个30min】
米饭盛出来盖好放在一边,高压锅加水,扣肉的碗放进去蒸。
仍然是快速煮饭模式,好了以后等自然阀落。半小时米饭不会凉的,蒸好了就可以吃了。
如果不急可以稍微多蒸一会儿,肉的口感会比较软糯。我急着吃,真的很饿,就蒸了半小时。
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