妈妈做的香香羊肉烩面
每次吃到妈妈做的羊肉烩面就觉得很好吃,多少年这感觉都不曾改变。这个菜谱曾经发在其他的美食网站,现在以下厨房为主要阵地,其他的都不怎么去了。不想丢掉曾经的记录,专门把这个再发到这里。
用料
面粉 | 适量 |
羊肉 | 适量 |
海带 | 适量 |
木耳 | 适量 |
粉条 | 适量 |
香菜 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
碱 | 适量 |
味精 | 适量 |
小磨香油 | 适量 |
妈妈做的香香羊肉烩面的做法
普通面粉加水、盐、碱 揉成面团,揉好放置一段时间,分成小面团,擀成长的扁片,表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟,不需加什么料,炖过后保留肉汤
按份下面(一人量)。锅中加水,并加2勺羊肉汤。加入木耳、切丝的海带、粉条
搅拌,等待水滚
拉面。取一片面慢慢拉成长的、宽的形状
每一条宽面再分为2或3小条
拉过的面入锅,煮熟
等待面煮熟的过程中,羊肉切块、香菜切碎(香菜没有拍照)
用大点的碗放盐、味精。然后倒入煮熟的面,加入羊肉、香菜,还可以再倒些小磨香油
喜欢辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是妈妈买的干红辣椒,磨碎,倒入烧热的油制成的。羊肉烩面配这种简单的辣椒很好吃。
小贴士
1、整个过程,放的调料很少,保留了原始的肉香、面香,喜欢的朋友可以试一下。2、第9步骤中的简单的辣椒,即有辣味提升口感,同时使羊肉烩面原始的香味得以保留
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