脱脂奶全黑麦红枣紫薯包(无油无糖)
减脂期非常适合的一款面点,纯粗粮➕无油无糖,也非常适合老人吃,觉得和面很麻烦的仙女儿也可以用面包机代劳,我个人挺喜欢和面的,因为很解压,哈哈
用料
红枣 | 若干颗 |
紫薯 | 三个 |
全黑麦粉 | 500克 |
干酵母 | 5克 |
脱脂牛奶 | 250克 |
蔓越莓干 | 若干克 |
脱脂奶全黑麦红枣紫薯包(无油无糖)的做法
先发面,干酵母加一点温水完全化开放个五分钟,全麦粉倒进不粘的面盆里(我是拿家里电压力锅的内胆,很好用,一点不粘),倒进牛奶和酵母水(边倒边用筷子搅拌),面盆里应该会变成棉絮状,这个时候就可以手揉了
一直揉到表面变得比较光滑,面团有一点点粘手(这个时候手和锅基本都是干净的),然后用湿布或者保鲜膜把面盆盖起来,让面团安静的呆一个小时左右(放在家里比较暖和的地方发面会比较快)
发好的面会变得比原本大一倍左右
等着发面的时间就可以开始做馅了,紫薯去皮切块蒸熟,放大碗里用勺子压成泥,加入剪碎的红枣和蔓越莓干(想吃啥加啥)
将馅儿料搅拌均匀
(包馅儿的过程手脏木有拍,大家看文字描述自行脑补吧,附我家屁吨吨儿傻照,哈哈....)面发好后分成大小差不多的若干块(看自己要吃大包子还是小包子),每块搓圆用手按压成圆形(不用按得很薄,中间厚周围薄最好),把馅儿捏成团放在面皮中间包起来(随意点,怎么能能包紧就怎么包,反正收口朝下也看不出来,哈哈)
包好的紫薯包放进蒸笼里,先不要蒸,盖上盖子让它们再醒半个小时左右,自然发大一些再蒸,上汽了蒸十五分钟左右。一次可以多做一点,蒸熟晾凉了放冰箱冷冻,随吃随蒸
蒸锅里最好垫上蒸笼垫,我新买的还没收到,就在锅底刷了一层油,也不会粘锅哟~
这是一个十分不严谨的教程,馅儿的用量全凭心情,最后多的一团面,用花盆里种的葱做成了花卷😄做吃的于我而言是一个很好的放空途径,很是解压,所以开心随意就好~
小贴士
面和水的比例大概控制在2:1,揉面基本一次成功,揉好面后手和盆都是干净的哟~
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