无糖无油低脂🥯全麦紫薯麻薯包【免烤箱蒸锅版】
减肥期低卡饱腹健康紫薯欧包,很简单~新手小白也可以成功哦,一起学起来吧!真的是减脂期好物~🥳蒸锅版比较润(表皮口感像馒头),无糖无油,全麦味道肯定没面包店卖的好吃,但重在健康低脂饱腹,吃起来完全没负担。
【附自制万能卡仕达酱】【超详细教程⬇️】
用料
黑全麦 | 200克(全麦粉也可) |
酵母 | 2克 |
水 | 100克 |
白芝麻或麦片 | 适量(装饰用) |
【馅料】 | |
紫薯 | 1个(中小个头) |
牛奶 | 适量(压紫薯泥用) |
【麻薯】 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 8克(可不加) |
(如果想要抹茶味麻薯陷,就加2-3g抹茶粉) |
无糖无油低脂🥯全麦紫薯麻薯包【免烤箱蒸锅版】的做法
酵母加温水搅拌(用筷子蘸水放手背试温,不烫手温温的即可,太高酵母失活),再倒入全麦粉中,少量多次加水或牛奶。(🌟包括加入酵母的温水,液体总共100g,不同面粉吸水量不同,具体看实际操作)
搅成絮状后和面揉成光滑面团。
盖上保鲜膜温暖处醒发1-2小时。
发酵时,我们准备紫薯馅和麻薯。糯米粉、玉米淀粉混合。
加入牛奶,搅拌至无干粉呈液体状(可以过筛一下)
盖保鲜膜扎几个小孔。
紫薯切块,和麻薯一起上锅,大火烧开水转中火蒸20分钟。
紫薯用筷子一戳就烂了,加适量牛奶压成泥。
麻薯趁热加入8g黄油,翻拌融化均匀(不加也可)
放凉
面团发酵至两倍大即可
发酵好的面团放到案板上揉捏排气一会,再分为6块,搓圆捏扁,擀开。
发酵好的面团放到案板上揉捏排气一会,再分为6块,粘手的话撒点全麦粉。
搓圆捏扁
擀开
一层麻薯
一层紫薯
像包包子一样收口
蒸锅上放蒸布,放入全麦包,包与包隔点间隔它还会变大,顶部抹点水粘上芝麻或麦片装饰。
盖上锅盖静置15分钟进行二次发酵(这样形状更饱满好看)
再开火蒸30分钟,时间到关火闷5分钟再开盖(防止包包回缩)
我又蘸上卡仕达酱了哈哈哈
小贴士
Tips:①吃不完放冰箱冷冻,想吃时加热就可以吃啦!②麻薯粘手就在手里抹点糯米粉(一定要放凉🤗)③这个量我做了6个小全麦包,喜欢大一点就分大一点。④放蒸布是防止全麦包被蒸气浸湿。
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