全黑麦紫薯面包(无糖版)
我是个地道的吃货小胖,去医院体检以后决定减肥,跟着朋友们减脂,都说七分吃三分练,所以先从吃开始!紫薯低热量,低碳水,自然成了我的心头爱!紫薯饼,紫薯发糕,紫薯馒头都做过了,最爱的还是紫薯面包!无糖少油版紫薯面包诞生了!关键是用的全麦粉,全麦粉,全麦粉!黑麦的全麦粉!重要的事情说三遍,不是面包粉,也不是高筋粉!最适合减肥期间食用
用料
全黑麦粉 | 克300 |
牛奶 | 克120 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 80克 |
橄榄油 | 10克 |
紫薯 | 600克 |
盐 | 4克 |
全黑麦紫薯面包(无糖版)的做法
紫薯去皮,中火蒸20分钟,因为我的紫薯比较大!用叉子压散!
300克压散的紫薯泥加入牛奶、酵母、鸡蛋、橄榄油、全黑麦粉混合揉成光滑的面团!我用的是面包机揉面
我揉了30分钟,入烤箱发酵2倍大
分成两份,排气
排气,撒上剩下的紫薯泥,裹好整形
入烤箱二次发酵!
整形好放入烤箱发酵
发酵至两倍大!烤箱预热,180度30分钟(根据自己家烤箱的脾气设置时间)!烤制期间,上色后盖上锡纸继续烤
完成,放架子上晾凉
掰开一块迫不及待的吃上了,外面脆脆的,里面软软的,好满足!关键是不用担心卡路里超标哦!
小贴士
根据自己的紫薯吸水率调整牛奶的多少,也可以不用牛奶、鸡蛋、和橄榄油!换成水就行,这样更纯粹,口感上也不会差太远,也可以撒一些蔓越莓干和核桃仁!还有就是自己家烤箱的脾气,下面可以放一碗水,面包会松软些,记得烤10多分钟盖锡纸!不明白的地方可以随时联系我
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