椰蓉面包
一直都很喜欢椰蓉,满屋子的香气😋😋😋
此方可以做15个面包,个人好甜,所以糖量稍多,不爱甜食的可以自行减糖哈😄
用料
高筋面粉 | 520克 |
全蛋液 | 60克 |
干酵母 | 6克 |
牛奶 | 190克 |
细砂糖 | 80克 |
淡奶油 | 90克 |
黄油 | 46克 |
盐 | 4克 |
椰蓉馅# | |
椰蓉 | 200克 |
细砂糖 | 130克 |
全蛋液 | 160克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 80克 |
蛋黄液刷表面 | 适量 |
椰蓉面包的做法
将除黄油和盐以外的所有材料放进容器混合均匀
揉合成团后加入盐和黄油
加入黄油慢速揉至扩展阶段
揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜放入烤箱发酵约一个小时
发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳洞,不回缩,不塌陷,就说明发酵成功了(如果戳洞后立即回缩,就说明发酵不到位,继续发酵,如果塌陷,就说明发酵过度啦!)
趁着面团发酵的时间,把椰蓉馅做好备用!黄油提前室温软化
把所有椰蓉馅的材料混合均匀即可
椰蓉馅分成15等份,搓圆备用
发酵好的面团出缸排气后分成15等份,盖上保鲜膜松弛十分钟
取一面团压扁,擀成圆形,包入馅料
用虎口向上收紧,然后捏紧
将所有的馅儿都包好,盖上保鲜膜松弛十分钟
取一个面胚用手掌压扁,擀成圆形,在中间部分用小刀在表面轻轻划出小口,不要划穿,只在上面层即可
翻面从一头卷起,捏好封口
放入纸托(没有纸托的,可以直接烤盘铺油纸)
码入烤盘,放进烤箱发酵,烤箱中放入一杯开水,增加湿度,发酵至1.5倍大
在发酵好的面包胚上刷一层薄薄的蛋黄液
预热好的烤箱中放入一杯开水,放入烤箱中层或中下层,上下火180度,烤18分钟左右,具体时间视各个烤箱而定,每个烤箱的脾气请自行磨合😂
出炉啦😋😋😋
胖嘟嘟的,很可爱,有没有😝😝😜
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