戚风肉松蛋糕6寸模

抄录自“罗因福”Facebook食谱

用料  

戚风肉松蛋糕6寸模的做法  

1. 烫面法，牛奶、玉米油、奶油、盐，用50度融化

2. 离火后加入低筋粉、逐个蛋黄加入搅匀

3. 另外蛋白分3次加入白糖打到2指勾（预热焗炉）

4. 三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅匀，然后再和剩下的三分之二蛋白糊搅匀
   

5. 蛋糊入模一半撒肉松，再倒蛋糊，以后放葱花和肉松，“凳”出气泡。

6. 上火160下火120焗45分钟（我炉子没有上下火，直接140度45分钟）。出炉后敲一下，然后倒扣。