烤箱版巧克力甜甜圈
为了孩子的新年游园活动,我试着做了这个甜甜圈,一共做了8炉,从第一炉的手忙脚乱到后面的游刃有余。腰快断了,但是爱,是动力......
为尊重别人,特此声明此方根据言秋老师的方子修改而来!
用料
面团: | |
低筋面粉 | 85克(32*25.8的12个模具) |
鸡蛋中等60克左右 | 2-3个 |
砂糖 | 65克 |
黄油 | 22克 |
柠檬汁(宝蓝吉) | 5滴 |
君度酒 | 5克(每2个蛋) |
黑巧克力、白巧克力 | 嘉利宝54%的黑色巧克力不是很苦适合孩子,白色33%。 |
牛奶 | 35-37克 |
色素、装饰用糖珠 |
烤箱版巧克力甜甜圈的做法
把黄油放进牛奶中,在微波炉中高火30秒,取出来用手动的打蛋器或者筷子搅打100下。放置备用。
用无油无水的打发盆放进鸡蛋、5滴柠檬汁(去蛋腥)、白糖,用电动打蛋器打20下,然后放到炉子上坐的温水里面,进行温水打发。因为全蛋在40度时候最易打发。
用低速打发(2、3档),沿内壁一直到打蛋器提起后低落的面糊5秒左右缓慢消失,并且有堆积感,就完成打发了。时间大约25分钟左右。
趁这个时候赶紧把烤箱170度预热10分钟。然后把面粉1/3筛进蛋糊,然后从上往下翻,一定不能画圈,一定要轻,速度要快点!以免消泡!然后再筛入1/3,办法同上,直至全部筛入翻拌完。
在黄油和奶的混合物里面倒5克君度酒(除蛋腥)搅拌后沿着面糊内壁倒下。然后手动翻拌。
把模具刷上薄薄一层油,面糊倒8分满。在桌上震几下,排出气泡。
烤箱设置170度、中层烤17分钟。我这个是因为蛋小了液体不够,所以烤盘有空,照这个方子不会不够,我已经调整了方子。
烤好后脱模晾凉。
在炉子上面坐热水,把巧克力隔水融化,赶紧把甜甜圈放进去蘸一下。(多做几次就熟练了,沾多沾少都没有关系,后面就会控制好了),巧克力一次不要融化太多,一会就干了!我的速度只能蘸4-5个甜甜圈,趁巧克力没有凝固赶紧撒糖珠等装饰物。
等待甜甜圈上面的巧克力凝固。
凉透后口袋装起来,密封,第二天回油后就是柔软的了……
-
空气炸锅烤鸡翅·香的烹饪做法,大厨教你详细做法
清理冰箱系列:冰箱里有几个鸡翅,半包牛肉丸,还有黑椒肠,空气炸锅一锅出来香·脆·舔手指~用料鸡翅5个料酒2勺生抽3勺蚝油2勺白胡椒粉2勺盐20克黑椒手工肠1.5根牛肉丸10个空气炸锅烤鸡翅·香的做法鸡翅焯水,划开容易入味生抽料酒蚝油白胡椒粉适量盐,加入调味腌制2小时...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
解锁虾滑新吃法✅一口一个满足~虾滑培根卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
原来虾滑还可以怎么吃~今天分享个新吃法!真的好好吃,卷着焦香的培根,夹着奶香的芝士,包着Q弹的虾滑,一口下去真的超满足~绝了!快试试……用料大虾500克培根6片黑胡椒1小勺芝士片3片玉米粒适量淀粉1勺鸡蛋清1个解锁虾滑新吃法✅一口一个满足~虾滑培根卷的做法墙裂推荐1️⃣...
-
没有机会失败的烤南瓜 隔离食记3⃣️2⃣️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜2个盐适量黑胡椒适量橄榄油适量孜然粉适量没有机会失败的烤南瓜隔离食记3⃣️2⃣️的做法选一个长得好看的南瓜洗净不用去皮切成大小厚度大致相同的块加入适量的橄榄油黑胡椒孜然粉盐抓匀抓好的南瓜平铺在烤盘上中层上下火180说摄氏度烤制20-25分钟取出南...