咸吐司界的口味顶流｜味噌核桃海盐太妃吐司

🧂味噌，用黄豆发酵制成的日式调味品，居然能和面包融合的如此完美，搭配脆脆香香的核桃，褐色浓稠的焦糖，烤出品尝的第一口就感叹道：太优秀了！其咸甜并存，包体柔软，口味层次鲜明，我愿称它为咸口面包的顶流口味！

⚠️配方水量较大，需要注意打面时间.

⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

用料  

咸吐司界的口味顶流｜味噌核桃海盐太妃吐司的做法  

1. 一款味觉享受相当优秀的咸吐司！

2. ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

3. 最好提前一天制作海盐焦糖酱：
   
   1⃣️ 淡奶油先煮至微热备用.
   
   2⃣️ 小火融化砂糖至浅褐色.

4. 分次倒入淡奶油搅拌均匀，加少许盐，小心溢出.

5. 开始制作面包体，中种撕碎和主面团所有的材料混合，揉至初步扩展后加入盐和黄油.

6. 揉至完全扩展后低速揉入核桃碎和提子干.

7. 确认一下最终状态.

8. 将面团分成两份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发40分钟即可.

9. 面团不用松弛直接擀开，卷起.

10. 放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

11. 发酵至10分满割口，放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤26分钟.

12. 震出热气脱模即可晾凉切片.

13. 味噌的咸香气息真的很特殊，很适合用来做面包，核桃仁也脆脆香香的！
    
    因为水量比较大，所以口感也很湿润，完美的午餐包.