梅干菜锅盔(不断改良中)
在这个基础上改进的
还有结合这个
用料
高筋粉(五得利) | 200克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 15克 |
水 | 105克 |
梅干菜肉馅 | |
干梅干菜(自家) | 30克-泡水后50克左右 |
肉(三瘦七肥)去皮后 | 150克 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 15克 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
葱沫 | 适量 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
梅干菜锅盔(不断改良中)的做法
温水化开酵母,加入面粉中,成团。这个面团很软的,只要不粘手,尽可能的软。我是带手套操作的。
发酵至2倍大,或者装入保鲜袋,放入冰箱,明天做。
取出后排气分成6份,每份55克。
抹油,继续醒发20分钟配料看图
或者换成梅干菜肉包起来,不要擀,静置醒发5分钟
这步是个绝好的方法,尤其是不会擀薄皮的人
烤箱自带披萨功能,210度-10分钟出炉啦
牛肉馅的配方
梅干菜馅配方
梅干菜泡水后剪碎,肉打碎,加入所有配件,最后用量大概240克,分6份,每份40克
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