巧克力软欧包(减糖)
我特别喜欢吃软欧,昨天买了点糯米粉,家里也有可可粉正好做成了巧克力软欧,深得我心。因为我老公不爱吃甜,所以又减糖了,爱吃甜的,可以适量增加几克糖。高筋粉里我加了100g的全麦粉,也可以不加。可可粉也可以根据自己喜欢口味调整。
用料
高筋面粉 | 100克 |
全麦粉 | 100克 |
牛奶 | 135克 |
可可粉 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 2克 |
陷料: | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
玉米油 | 10克 |
坚果碎 | 适量 |
巧克力软欧包(减糖)的做法
准备好面包体食材,除玉米油外全部加到面包机和面,表面光滑后加入玉米油继续揉面15分钟。图片里忘了拍酵母,还有酵母2克。揉面完成后发酵至两倍大。
发酵的时候准备陷料,把牛奶,糯米粉玉米淀粉加在一起搅拌均匀无颗粒,上锅蒸15分钟。
蒸熟后,加入玉米油揉至全部吸收。注意⚠️很烫!可以多带几层手套
面团发酵好后,平均分4等分,排气柔圆,静置15分钟。记得盖保鲜膜。
取一个面团擀成圆形,盖上一层麻薯陷,再放上坚果碎。
整理成三角形,记得要捏紧,不然烤制过程中很容易开。
放入烤箱再次醒发1.5倍大,下面放一碗热水。
发酵好以后,划出自己喜欢的图案,筛粉。烤箱预热190度,烤20分钟。时间根据自己烤箱脾气来把握。
烤好啦,料足
快来试试吧~
小贴士
糖粉,可可粉用量可以根据自己口味调整。
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
一次发酵快手迷你吐司B106的烹饪做法,大厨教你详细做法
常规吐司做多了,突发奇想,用小模具做迷你的,出品金黄光可鉴人,比巴掌大一点,就像一只只煮熟的螃蟹,太萌啦,小朋友很喜欢。-模具10*7*4cm,配方可做六个。用料高粉250克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克白糖25克盐3克黄油25克刷面蛋液10克一次发酵快手迷你吐司B106的做...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...