肉松甜甜圈
买了这个模具,一直不知道怎么做,搜了很多甜甜圈的方子,一般是放泡打粉或者做海绵蛋糕,口感我都不是很喜欢。昨天做了青团,剩下了一些沙拉酱和肉松,我就想着给它用掉,因为沙拉酱和肉松都是自己做的,不能放太长时间。
另外,这个方子我用了3个鸡蛋,做完后,我发现用2个鸡蛋的量就够了,所以我的用料表调整为2个鸡蛋,而图片是3个鸡蛋的量。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
肉松 | 适量克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 20克 |
玉米淀粉 | 4克 |
白醋 | 几滴 |
沙拉酱 | 适量勺 |
肉松甜甜圈的做法
牛奶和玉米油混合,搅拌均匀,乳化
倒入低筋面粉
一字搅拌均匀
蛋清蛋黄分离,蛋黄打入面粉盆里
一字搅拌均匀蛋黄糊,不可过度搅拌
蛋清里倒入一点白醋,作用是去鸡蛋的腥味
因为分量少,所以我开的低速档打,打到大泡泡,倒入一些白糖,继续打
打到小泡泡,加入一些白糖,继续打
变细腻了,加入玉米淀粉和剩下的白糖,记得拌一拌再打哦,避免玉米淀粉分出来
打到中性发泡就可以了,因为量少,所以好快就打好了
舀一半到蛋黄糊里,翻拌均匀
翻拌好后倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀
烤盘提前刷满黄油,方便脱模,烤箱160度预热
看,这就是3个鸡蛋的量,其实8分满就可以了,所以要做2个鸡蛋的量
入烤箱中层,150度25分钟
拿出来放烤网上
挤沙拉量,裹肉松
嘿嘿,好看
口感细腻软绵,超好吃,喜欢淋巧克力的也可以淋巧克力哦
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