双色冻芝士蛋糕
小聚会——双色冻芝士蛋糕
好天气怎么能闷在家里呢?好友们相约去公园野餐。女生们的聚餐,最缺之不得的就是甜品了。于是乎,双色芝士蛋糕出炉~~~
用料
饼干层: | |
消化饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
巧克力层: | |
奶油奶酪 | 150g |
淡奶油 | 30ml |
牛奶 | 60ml |
巧克力酱 | 30ml |
白糖 | 20g |
吉利丁粉 | 5g |
香草层: | |
柠檬汁 | 10ml |
香草精 | 2滴 |
奶油奶酪 | 150g |
淡奶油 | 100ml |
白糖 | 20g |
牛奶 | 50ml |
吉利丁粉 | 5g |
双色冻芝士蛋糕的做法
将80g饼干放入密封保鲜袋用擀面杖碾碎,黄油40g用微波炉高火1分钟融化,加入碾碎的饼干中均匀混合,倒入模具压实,盖上保鲜膜或者锡纸放入冰箱冷藏待用
奶油奶酪300g室温软化,加入白砂糖40g用打蛋器打发至光滑无颗粒,将奶酪糊分为两半
其中一半加入30ml巧克力酱搅拌均匀。另一半奶酪糊加入10ml柠檬汁,2滴香草精
混合60ml牛奶和30ml淡奶油,放入6g吉利丁粉使其充分吸收水分。微波高火2分钟待吉利丁粉融化。将吉利丁溶液过筛后拌入巧克力奶酪糊
取出饼干底,将巧克力奶酪糊倒入,轻震几下消气泡,盖上锡纸放入冰箱冷冻30分钟
50ml牛奶中加入6g吉利丁粉,静止片刻,微波高火1分半。溶液过筛拌入剩下的芝士糊中
100ml奶油打发到清晰纹路后,均匀拌入奶酪糊。将香草芝士糊倒在成型的巧克力芝士糊上
冷藏4小时以上,使用之前用可可粉和薄荷叶装饰即可
小贴士
1. 6寸~
2. 巧克力层比较瓷实,如果喜欢松软的朋友可以将奶油打发
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