跟中医淏涞学美食:意大利披萨饺子
材料的阴阳组合:茄子+蒜头
口味上我们没有用化工剂多多的番茄酱,改用酸笋。
味道让人非常惊喜,素披萨饺子居然吃出了一股肉包子的香味。
已经被选为我们家主食之一,每周吃两次。
以下是2个人的用量。
食物搭配:
生姜椰子水
意大利披萨饺子
老南瓜羹
用料
茄子 | 半条 |
酸笋 | 若干 |
澳洲小麦全麦粉 | 100克 |
蒜头 | 2个 |
带盐黄油 | |
芝士 | |
酵母 | 0.4克 |
白砂糖 | 2克 |
苏打粉 | 0.4克 |
椰子油 |
跟中医淏涞学美食:意大利披萨饺子的做法
酵母粉、苏打粉、白砂糖放入20毫升的水里充分融化。将面粉放入面包机,选择标准功能,缓慢地加入水进行搅拌。面粉初步成团了就停。留意水不能多放,面团拿在手上不沾手为合适。
面团取出来,搓成团,放进盒子里。放进冰箱一晚。
第二天讲发酵变大了的面团取出,分成4个小面团,然后用擀面杖将面团擀成圆圆的饺子皮。
茄子大概用这么多,切小段。切好后在茄子的正面和背面都用小刀画井纹。
锅里切几块带盐黄油,小火把黄油热化,摊平。
把茄子铺到锅里,盖盖,小火焖5分钟,到底皮有焦黄,翻面,继续焖10分钟,出锅。将2颗蒜头切碎。
饺子皮里依次加入茄子、蒜头、酸笋、芝士片。
这是我们买的酸笋。
放好馅料,饺子皮稍微沾点水,包成饺子,饺子的边纹我们是用小刀压的。然后撒上白芝麻(黑芝麻等黑色食物一般湿气重,所以选白芝麻)。
在烤盘里放上锡纸,锡纸刷一层冷榨椰子油(避免饺子沾在锡纸上),饺子放到烤盘上。烤箱预热3分钟,放入中层,200度拷20分钟。
热乎乎的意大利披萨饺子就完成啦。没有多余的对人体有害的材料,纯健康做法,吃的时候惊喜连连,口感有种肉包子的香味,一个人吃2个差不多。
小贴士
1,饺子的馅儿如果大家要换的话,切忌放入带水分的馅。我们一开始没有使用酸笋,用的番茄碎,结果水太多,差点翻车了,所以第二个饺子开始果断换成了酸笋。
2,芝士最好选不那么容易融化的,如果是易融化的芝士,烤箱烤的时候可能会有部分流出来,不过口味影响不大。留意在饺子下面放锡纸就行。
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