跟中医淏涞学做饭——韭菜鸡蛋窝窝头(粗粮无糖)
今天终于吃上了自己做的窝窝头,由于第一次做,窝窝头的形状捏得一般,但是味道我很喜欢,就是粗粮窝窝头的口味。
这个口味挑人,喜欢粗粮的很喜欢,不喜欢的可能吃不下。
基于健康原则,配方里的糖只用来协助发酵,用量很少,所以完全是粗粮口感。
这个用量是2个人的份量,做了8个。我们淀粉吃得少,8个分三天吃。
基于淀粉不能多吃的原则,这道菜每个月只能吃1-2次。
用料
澳洲全麦面粉 | 50克 |
豌豆粉、藜麦粉、高粱粉、姜粉混合 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 1把 |
酵母粉 | 0.4克 |
白砂糖 | 2克 |
苏打粉 | 0.4克 |
跟中医淏涞学做饭——韭菜鸡蛋窝窝头(粗粮无糖)的做法
配料表的所有粉放入面包机。装20-25克水,加入配料表份量的酵母粉、白砂糖、苏打粉,充分融化10分钟。把水缓慢地一滴一滴倒入面包机,选标准面包功能进行搅拌,大概2-3分钟,看到面粉搅拌成图示的团状停止,取出。切忌多放水,面团取出的感觉是完全不黏手为好。
面粉捏成团后,放到盒子里,放进冰箱一晚。
第二天取出面团,搓成条状,切一块面团捏窝窝,我为了更好地做形状,使用了擀面杖。
第一个就这么捏好了,找到了感觉,知道一个窝窝头需要多少面。
这时就把其它面团切块准备。逐个开始制作。
这是窝窝头使用擀面杖做出来的口。
全部做好后,放入蒸包子的锅里,等5-10分钟,然后大火烧开后蒸20分钟。
20分钟后就好啦。等窝窝头的时间同步把韭菜鸡蛋做好(做法同韭菜鸡蛋米皮里的做法,这里不重复写)。
开吃。口感很不错,这会写的时候感觉自己又饿了😍
小贴士
1,窝窝头蒸的时候口子可能有点塌,有人会在里面放入合适的木塞、核桃之类的进锅,我没有放。蒸好有部分窝窝头的口子有点歪斜,我感觉影响不大。
2,韭菜切忌放盐。撒点胡椒粉就可以,韭菜本身味重,而且有股清甜味,很好吃。
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