【自用】宫廷风味核桃酥
来源于:
用料
核桃 | 60克 |
黄油 | 100克 |
糖(粉) | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
中筋面粉 | 200克 |
泡打粉(baking powder) | 1tsp |
小苏打(baking soda) | 1/8 tsp |
盐 | 1/8 tsp |
香油(sesame oil) | 1/2 tbs |
黑芝麻 | 适量 |
【自用】宫廷风味核桃酥的做法
烤盘铺上牛皮纸,放上核桃,275F(135c)烤8分钟。
拿一大碗,装100g黄油。黄油可放室温软化,或者微波炉30秒,不够就再30秒,但不要变成液体。最后,用勺子压软。加80g糖粉,用勺子搅合均匀。用糖粉比较好,白砂糖也可以。然后加入2个蛋黄(yolk),用勺子搅合均匀。
再拿一盆,装上200g面粉,1tsp baking powder, 1/8 tsp baking soda, 1/8 tsp salt,混合一下。用个漏过筛到,黄油碗里,混合均匀,不要揉,不要一个方向转,不要给面粉上劲,不要形成面筋。再加上核桃,混合均匀,拿出放毡板上,用刮板,通过对折面团进行混合,过程中加上香油。
做好的面团,揉圆,切两半,分别把两半揉成长条,然后切割成小块,每块大概20g。
把每块搓成球,盖上保鲜膜,等15mins。
十五分钟后,烤箱预热345f(174c)。然后把团子压扁,然后中间再按一下,这样烤的时候不会鼓起来。随后刷一层蛋黄液,撒芝麻,烤15mins后拿出,在刷一次蛋黄液,再考5mins。放凉了吃,更酥。
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