奶香红茶戚风蛋糕

红茶喝不完，那就拿它做甜点吧，红茶的清香撞上蛋糕浓香，香气四溢

用料  

奶香红茶戚风蛋糕的做法  

1. 先准备好所有材料，我这里用了2包茶叶，另要准备好无水无油的干净容器

2. 牛奶加热放入红茶泡一会，拌匀（红茶泡的越久味道越浓）

3. 放入牛奶、油、10克糖搅动至乳化状态

4. 乳化的样子

5. 筛入低粉（低粉一定要过筛）

6. 搅拌均匀

7. 蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入搅拌均匀的奶糊里，蛋清放入另一个无水无油的容器里

8. 蛋黄和面糊Z字搅拌均匀（不能顺着一个方向搅拌，拌的时候要注意不能让面糊起精）

9. 搅拌后的蛋黄糊是流畅光滑的

10. 打发蛋清前先烤箱150℃预热，蛋清内放入盐、柠檬汁、糖打发（糖分3次放入，分别是大气泡、小气泡、密集气泡时候各加三分之一），蛋清打发至如图状态

11. 打发好后取三分之一的蛋清入蛋黄糊内，炒菜式拌匀，速度要快以防消泡

12. 拌至均匀后的糊

13. 把搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白盆里混合均匀

14. 分装，震模（我是用2个6寸模具，也可以用8寸一个模具装）

15. 放入烤箱150℃40分钟

16. 这个是烤15分钟时候的样子

17. 出炉后震模后立即倒扣

18. 放凉后脱模（我是晚上烤第二天早上脱模的）

19. 侧面的样子

小贴士

1、低粉一定要过筛
2、搅拌蛋黄糊时候不能一个方向搅拌，Z字或8字搅拌
3、打发蛋白的时候，打蛋器不能悬空打发，要紧贴盆地打
4、烤蛋糕的时候中途不要打开烤箱，特别是前25分钟