奥利奥芝士条(重芝士)
这次一共做了3种芝士条,配方微调了比例。口感各有千秋,天冷是个吃芝士的好季节哈。别错过
用料
芝士糊 | |
奶油奶酪 | 200 |
黄油 | 20 |
糖 | 15 |
玉米淀粉 | 5 |
蛋黄 | 1 |
淡奶油 | 100 |
柠檬汁 | 10 |
奥利奥碎 | 适量 |
装饰奥利奥饼干 | 适量 |
饼底 | |
奥利奥碎 | 100 |
黄油 | 40—50 |
奥利奥芝士条(重芝士)的做法
1、将奥利奥与融化的黄油混合
2、慕斯圈底部包裹锡纸,将混合好的奥利奥碎放入慕斯圈中压实,放入冰箱冷藏定型
3、将充分软化的奶油奶酪与软化后的黄油用刮刀压拌均匀
4、加入白砂糖搅拌至没有明显糖的颗粒,换成蛋抽搅拌
5、一次加入蛋黄,柠檬汁,淡奶油和玉米淀粉,没添加一种食材都要充分搅拌均匀后再加下一种
6、搅拌好的芝士糊应该是细腻没有颗粒的
7、将一部分芝士糊倒入到模具中,以芝士糊填满饼底为准,撒上奥利奥碎。
8、将奥利奥饼干的夹心刮掉
将奥利奥饼干摆放在蛋糕表面
10、烤箱160度,无需水浴,30到35分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节,出炉不要脱模,室温摊凉后,密封冷藏4小时以上,最好过夜。
脱模后,刀烫一下,切条即可
小贴士
1、奶油奶酪软化要充分
2、奶油奶酪搅打后要细腻,如果有气泡可以过滤一下
3、如果加厚饼底,芝士糊中的奥利奥碎可以省略掉
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