奥利奥重芝士蛋糕/免烤，不用吉利丁

平常做清凉的水果慕斯都会用到吉利丁，但这款奥利奥重芝士蛋糕本身已经足够醇厚浓稠了，烤箱不需要，索性吉利丁也免了…方子是6寸模具的量……放进冰箱冷冻过的蛋糕，口感冰凉顺滑，更接近冰淇淋蛋糕的质地。

用料  

奥利奥重芝士蛋糕/免烤，不用吉利丁的做法  

1. 奶油奶酪室温（或隔热水）软化，加入40克（总量里分出来的）细砂糖、半个柠檬的汁、3滴香草精，打到顺滑细腻、体积微微膨大。

2. 淡奶油加20克细砂糖，先搅匀，打发到拎起打蛋器有小尖角就行。

3. 混合奶油奶酪糊和打好的奶油，随意搅拌均匀，不进烤箱也就不用担心会消泡。充分混合后加入奥利奥碎，搅匀，倒入模具震平。放进冰箱冷冻2小时以上。

4. 稍微捂一下蛋糕模，很容易就脱出来了…面上撒一圈奥利奥饼干碎，装饰蓝莓和薄荷叶。

5. 清凉细腻，浓浓的芝士味，还有奥利奥的颗粒口感，重芝士蛋糕和冰淇淋的完美结合体…

小贴士

1，模具底最好铺油纸，方便脱模；2，如果喜欢有饼底的，120克奥利奥碎混合60克融化的黄油，压实放进冰箱即可。