雪域玫瑰面包
这是一款超级软!超级软!还能拉丝的面包😋面包加入了干玫瑰,没有干玫瑰的,也可以直接忽略这一步,内馅我用了核桃仁和玫瑰酱,没有玫瑰酱的,可以用其他果酱或者奶油奶酪代替,总之,换成你喜欢的任何内馅,都可🥳整形也是零难度,超级简单,很适合新手宝宝们,欢迎👏大家踊跃尝试!
用料
主面团: | |
高筋面粉 | 220克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
炼乳 | 20克 |
奶粉 | 8克 |
干酵母 | 2.5克 |
鸡蛋液 | 55克 |
水 | 90克 |
黄油 | 18克 |
内馅: | |
玫瑰酱 | 100克 |
核桃仁 | 40克 |
奶酥粒: | |
黄油 | 10克 |
低筋粉 | 20克 |
糖粉 | 5克 |
模具: | |
6寸圆模 | 1个 |
4寸圆模 | 1个 |
雪域玫瑰面包的做法
将核桃仁切成小颗粒和玫瑰酱搅拌均匀。
主面团除黄油之外的所有材料放入厨师机,打至粗膜状态,再加入黄油,继续搅拌。
打至完全阶段,加入干玫瑰花,厨师机开低速,搅拌均匀即可,⚠️不要过度搅拌,以免打断面筋。
在28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微慢速回弹,就是发酵好了。
发酵好的面团,排气再平均分割成21份,揉圆松弛二十分钟。
取一个面团,擀开铺上内馅,再包好将收口捏紧,所有面团同样操作。
6寸模具排入14个包好的面团。
4寸模具排入7个包好的面团,在35度的环境下进行第二次发酵,发至7~8分满即可。
刷一层鸡蛋液,再撒上奶酥粒。
烤箱提前预热,180度烘烤28分钟。
注意⚠️观察上色情况,及时加盖锡箔纸。
奶酥粒制作方法:10克软化好的黄油加上20克低筋粉和5克糖粉,混合搓成小颗粒就好了。
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分水,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...