玫瑰费南雪
费南雪也叫杏仁长蛋糕,源自法语词汇Financier,一款颇有来历的法国小糕点。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用, 费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,这次加入云南的玫瑰酱,香味浓郁,配一杯玫瑰花茶,暖暖的冬日再好不过了。
用料
低筋面粉 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
蛋白 | 40克 |
白砂糖 | 30克 |
蜂蜜 | 10克 |
黄油 | 40克 |
玫瑰酱 | 适量 |
玫瑰费南雪的做法
准备好材料
把黄油加热至茶色,关火
鸡蛋蛋清分离,取蛋白备用
在蛋白盆中加入白砂糖
再加入蜂蜜
再充分搅拌到出现密集的气泡即可
筛入低筋面粉和杏仁粉,均匀翻拌至无干粉
再倒入茶色的黄油
翻拌至面粉吸收了全部了黄油
加入适量的玫瑰酱均匀翻拌即可
把面糊装入裱花袋里,挤入费南雪的烤盘里
烤箱预热180度 中层 上下火 烤制10-13分钟
小贴士
烤箱温度自己掌控
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