8寸披萨（私人笔记）

早上突然想起好久没吃披萨了，就随手拿了一些食材，做个8寸披萨。

用料  

8寸披萨（私人笔记）的做法  

1. 黄油室温软化，酵母35度左右温水搅一下浸泡2分钟，把所有面饼食材放在一起揉成光滑的面团，（如果一次揉不光滑，可以先揉成团，醒10分钟再揉，就很容易光滑了），用面盆扣上，醒发至两倍大，用手指戳一下，有不回缩的洞就是发好了。

2. 不用揉面排气，直接把面团擀成圆形，放在披萨盘里。面饼要比盘底略大一点，用叉子插孔。

3. 面饼上抹一层披萨酱，撒上少量芝士碎，超过盘底的部分不用抹酱

4. 放入爱吃的馅料

5. 上面再在撒一些芝士碎，可以少撒一些，多留点芝士碎备用

6. 烤箱提前预热，200度，烤12分钟左右，表面芝士开始变微黄，拿出来，把剩下的芝士碎都撒上，再烤3-5分钟，至芝士融化，香喷喷的披萨就出炉啦。

小贴士

1.烤箱温度有差异，请根据自己烤箱情况，灵活掌握时间和温度。面粉吸水率不一样，请自行调整水量±10克
2.所有馅料在清洗干净后，一定要沥干水分，最好用厨房纸把表面水分吸干。
3.最后一次放芝士，只是为了增加拉丝效果，懒人不在乎拉丝的，也可以省略最后一步，洒满芝士碎后，直接烤15分钟左右，几乎不影响口感。