菌香烤黑鱼(不用烤箱的烤鱼)
不用烤箱,不用油炸,制作简单,口感丰富,配上啤酒,啧啧!用料没有确定的比例,都是毛估估。。。
用料
黑鱼 | |
干香菇 | |
姜 | |
蒜 | |
小香葱 | |
孜然粉 | |
辣椒粉 | |
干辣椒 | |
料酒 | |
白糖 | |
老抽 | |
生抽 | |
白醋 | |
麻椒 | |
盐 | |
色拉油 | |
面粉 | |
豆瓣酱 |
菌香烤黑鱼(不用烤箱的烤鱼)的做法
黑鱼去鳞去内脏,洗干净,改一字花刀,放入葱姜蒜、料酒、孜然粉、辣椒粉、盐、老抽,两面搓鱼。
干香菇泡发好
将香菇切碎,放入鱼中,腌制20分钟
锡纸光面朝上,刷色拉油,将香菇放入鱼肚中,鱼表皮涂上一丢丢面粉,再刷上色拉油,将鱼放在锡纸上。
取另一张锡纸,光面朝下,将鱼封好
将包好的鱼放入平底锅中,保持中火,一面煎10分钟
翻面,再煎10分钟
干辣椒剪碎放入碗中,少放点白醋拌匀
凉锅凉油,将麻椒用小火炸出香味
放入辣椒,继续小火
放入豆瓣酱,小火炒出红油,放入葱姜蒜
放入生抽、孜然粉、辣椒粉、清水,转大火,烧开后放入少量的盐、白糖、料酒,淋入水淀粉,勾个米汤芡。
烤好的鱼装盘
淋上汤汁,撒上香葱,锅中倒少许油,烧热后浇到香葱上面。
小贴士
1、辣椒放入白醋,不容易糊,还不燥;
2、鱼身抹上面粉,防止鱼皮开裂。
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...