记忆中的花生糖
小的时候,爸爸妈妈都忙着工作,姥姥要带姐姐,姥爷带着哥哥,我只能交给性格任性的爷爷带大,老人不善言辞,但是对我及其宠爱,我的各种要求都满足,宠的我哥哥姐姐妹妹嫉妒的要死,叔叔大爷们看不下去,我想这份宠爱里面有我爸妈对他的信任吧,小时候一哭,老人总是背着我,到处走,总是买糖果哄我开心。。。。。
用料
花生米 | 250g |
黑芝麻 | 30g |
白芝麻 | 30g |
白砂糖 | 250g |
麦芽糖 | 30g |
盐 | 少许 |
水 | 20ml |
记忆中的花生糖的做法
花生米,不放油,小火在平地锅中炒熟,放凉后脱皮。
黑,白芝麻,小火炒熟,与花生米混合好,一起放入100°的烤箱中,保温待用。
砂糖+水,倒入锅中,小火熬化,糖的颜色成浅琥珀色的时候,加入麦芽糖,继续熬糖....至糖的泡泡变小,糖颜色变成琥珀色,有一点点味道的时候,离火,最快的速度倒入花生翻炒均匀后倒在铺了不沾布的案板上。上面盖一张油布,用擀面杖擀平压实。
7-8分凉的时候,揭去不沾布,切件。推荐用锯齿刀
小贴士
1.个人喜欢稍微薄一点的花生糖,太厚了好费牙。
2.这款花生糖砂糖多,会比较酥脆一点。
3.糖在加热的时候是没有味道的,但是温度到了的时候,本身会有一种糖的味道,说是焦香,但是还不全是,就是有一种棉花糖加热的味道,自己感受吧,本来想用温度计测一下温度的,无奈一个人做,全程手忙脚乱的。。。。
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