全麦核桃酥(真的香酥到想哭)
特别说明一下,材料里的全麦粉不是市售的全麦粉,是我自己用破壁机打的燕麦粉,所以口感应该比全麦粉要好一些。
用料
低筋面粉 | 40克 |
全麦粉 | 80克 |
蛋液 | 一个 |
泡打粉 | 1克 |
糖 | 30克 |
猪油 | 50克 |
芝麻 | 适量 |
核桃碎 | 适量 |
全麦核桃酥(真的香酥到想哭)的做法
块状室温的猪油加入糖粉,用打蛋器打发至稍微膨胀,加入一半的蛋液,用打蛋器搅拌至蛋液与猪油全部融合,然后加入剩余的蛋液(蛋液留一点点哈,用来刷表层)搅拌至全融合。
筛入全麦粉和低筋面粉、泡打粉、核桃碎,用刮刀搅拌至看不见干粉,一定不要过度搅拌哈。其实过程和我之前发布的蔓越莓曲奇差不多,原理是一样的。
面团搅拌好以后分成16克一个小团,然后揉圆稍稍压扁,涂上蛋液,最后放一点芝麻做装饰。送入预热好的烤箱,上下火,中下层160℃,25分钟,表面金黄即可。冷却后食用,香酥得不得了😄
小贴士
这个和做蛋糕不一样,配方中材料多一点少一点影响不大。主要记得油和蛋液一定要完全融合,再加入粉类。
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