炼乳吐司🍞一次发酵也柔软
方子🉑️做一条450克吐司🍞
用的是一次发酵,节省时间,时间充足的宝宝们可以自行选择二发
方子添加炼乳较多,所以会比普通一发的吐司🍞更柔软,保水性更好,老化速度更慢。
吃起来口感绵软细腻,空口吃或者做三明治🥪都可以。
😍浓香可可吐司🍞
🔗
😍65度汤种吐司🍞|棉花般柔软
🔗
😍超软皇后吐司🍞
🔗
😍一次发酵牛奶吐司🍞
🔗
😍北海道吐司(70%中种)🍞
🔗
😍日式生吐司🍞
🔗
😍全麦吐司🍞(波兰种)
🔗
😍黑钻蛋糕吐司🍞
🔗
😍浓香红薯🍠淡奶吐司🍞
🔗
😍老干妈肉松吐司🍞
🔗
😍红酒🍷蔓越莓吐司🍞|浪漫💕奢华|酒香萦绕
🔗
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 50克 |
炼乳 | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 95-105克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母(或干酵母3克) | 9克 |
黄油 | 20克 |
炼乳吐司🍞一次发酵也柔软的做法
除去黄油之外的其他材料,全部加入厨师机
搅打到面团扩展状态,可拉出破洞锯齿的厚膜。
加入软化的黄油。
继续搅打到面团完全扩展状态,可拉出破洞光滑无锯齿的薄膜。
拉个光面揉圆,测一下面温,26度左右最佳。
移到案板上,切割成3等份,是等份哈,得称重。
分别滚圆,保鲜膜密封盖好,室温松弛20分钟左右。
松弛好的面团不要揉,直接擀开擀长。
翻过来让光面朝下,接口面朝上,从上到下卷起来。
全部做好,盖保鲜膜再次密封松弛20分钟左右。松弛好的面团不要揉,再次擀开擀长。
翻过来让光面朝下,接口面朝上,底部压薄,从上到下卷起来,卷的力度均匀。方向一致,放入吐司盒摆好
发酵到吐司盒大概8分满。
参考温度35°C,湿度80%左右,时间90分左右。放入预热好的烤箱,上火180,下火210,烘烤35分钟。
⚠️具体温度时间根据自家烤箱和吐司盒情况调整,🙅不要照搬,用自己平时烘烤吐司的温度就行。出炉后立刻震一下吐司盒,震出热气防止塌陷,接着脱模侧躺到晾网上放凉。
放至手温后再撕开,心急吃不了热豆腐
好啦~掰开看下,好爱这个绵密细腻的组织
虽然用的是一次发酵,但是因为添加炼乳较多,所以会比普通一发的吐司🍞更柔软,保水性更好,老化速度更慢
奶香味儿十足,来一口吗?
吃起来口感绵软细腻,空口吃或者做三明治🥪都可以。放凉至手温密封室温保存3天,冷冻一个月,尽量不要冷藏,老化速度最快。
-
土豆玉米烤香肠的做法和图解,土豆玉米烤香肠怎么做更好吃
一开始我用了烤箱自带的烤玉米功能,真的不行250度烤35分钟,没到5分钟,上色已经有点严重了,所以后来还是自定义选200再烤了25分钟。用料香肠3根小土豆十个玉米1根生抽1勺糖少许胡椒粉少许孜然粉适量鸡精少许韭菜1把白芝麻少许植物油适量土豆玉米烤香肠的做法1、土豆...
-
虾油蛋黄酱食谱做法大全,超简单的虾油蛋黄酱做法步骤
我是咸蛋黄控,咸蛋黄做的点心、料理都很喜欢。做好这个虾油蛋黄酱放冰箱,炒蟹、炒饭、炒蔬菜都好用!用料油100克虾壳/虾头7只咸蛋黄10个米酒少许虾油蛋黄酱的做法虾売洗净沥干,热锅放入虾壳中小火炸5分钟沥出虾壳咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒200度烤9-10分钟蛋黄磨碎...
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
披萨及饼皮做法的做法和图解,披萨及饼皮做法怎么做更好吃
喜欢吃披萨,喜欢吃薄底披萨,喜欢榴梿披萨,喜欢,喜欢,喜欢,所以自己做吧用料高筋面粉300克低筋面粉120克白糖30克盐5克酵母5克牛奶240克黄油30克披萨及饼皮做法的做法除了黄油以外的所有材料混合,注意盐和酵母不要放在一起,混合成团加入室温软化的黄油揉成光滑面团盖上...