椰子油藜麦吐司
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用料
高筋面粉 260g椰子油 30g(放温水里融化)鸡蛋液+牛奶 170g酵母 3g藜麦 30g盐2g白砂糖 20g |
椰子油藜麦吐司的做法
1. 藜麦加一点点水,入锅蒸20分钟,凉却备用。
2. 将面粉、鸡蛋液、牛奶、酵母、盐、白砂糖、蒸好的藜麦倒入缸中,完成一个揉面程序后加入椰子油,再设置面包面团程序(我用的是面包机)。如果是用厨师机,面团揉好后,放28℃的环境中,盖上保鲜膜进行第一次发酵,发至2~2.5倍大,用手指在面团中间戳小洞,洞口不会缩、不塌陷即可。
3.将面团均匀的分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15~20分钟。4.将面团擀成牛舌状,翻面,从上往下卷,收口朝下,盖上保鲜膜松弛15~20分钟。
5.将面团如图中所示,擀开,大约擀成长度为28cm
6.翻面,从上往下卷,卷成正好是2.5圈。收口朝下,放入450g吐司模具中,放置面团的收口方向要一致,用手轻轻压一下面团。
7.放入烤箱发酵至八九分满。
8.烤箱预热170度,烤40分钟。
小贴士
1.可以将食材中牛奶替换成水,这样1岁以下宝宝也能吃吐司。
2.擀卷的时候,面团回缩厉害,说明松弛时间不够,夏天可缩短时间,冬天稍加延长,不超过30分钟。
3.吐司吃不完可以切片放冰箱冷冻,吃的时候放置常温,烤箱预热150度,5分钟。
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