杰仔菜谱|柠檬舒芙蕾
空气很凉爽
抬头的天空
就是“蓝天 白云”
:
夏日与柠檬的故事Ⅰ
“初见是柠夏”
柠檬的酸
舒芙蕾的甜
相互碰撞之后
产生出的爱情化学反应
:
这种甜中带点酸涩味
多少人会感到揪心呢?
用料
舒芙蕾料 | |
鸡蛋 | 3只 |
低粉 | 23g |
糖 | 30g |
黄油 | 23g |
柠檬 | 1个 |
牛奶 | 125ml |
烤碗砂糖 | |
细砂糖 | 适量 |
黄油 | 适量 |
杰仔菜谱|柠檬舒芙蕾的做法
烤碗涂上一层黄油后,撒上一层糖粉
将23g低粉加入23g黄油搅拌均匀
将30g糖倒入125ml牛奶中,加热煮沸后离火
把面粉糊倒入加热的牛奶中,搅拌至无颗粒状态
再回炉加热,期间要不停的搅拌,小火煮至非常黏稠状,且没有生淀粉味
把混合好的面糊、蛋黄、柠檬碎倒入打蛋盆中搅拌均匀,放入冰箱冷却5-10分钟
蛋白加入糖后打发至硬性发泡
把1/2打发好的蛋白混入刚才冷却好的蛋奶糊中,在倒入剩下的蛋白混均后装入裱花袋,挤入沾有砂糖的烤杯里
烤箱预热上下火190摄氏度烘烤30分钟
舒芙蕾出炉之后撒上糖粉就可以开吃咯
杰凯诺烘焙群
无论你是
烘焙新手
烘焙大师~
欢迎加入我们的烘焙群
一起聊天晒图
谈烘焙吧
小贴士
1.用抹刀把表面稍稍抹平整
2.周边如果有舒芙蕾浆就用厨房纸巾擦净一下
这样的原因是为了烤出来的舒芙蕾会爬的漂亮(整齐)一点,不会因为旁边的浆液沾着而一边爬的高一边就低
-
椰蓉酥小餐包的做法和图解,椰蓉酥小餐包怎么做更好吃
喜欢椰蓉的,绝对不能错过椰蓉酥小餐包,刚出炉的时候表面酥脆甜……冷却后也是超级香甜。⭐:夏天揉面要用冰的液体,比如冰水,冰牛奶,冰鸡蛋等。用料面团材料:⭐⭐⭐高筋面粉200克鸡蛋(50克左右)1个冰牛奶80克细砂糖30克盐3克耐高糖干酵母3克黄油20克椰蓉酱:⭐⭐⭐玉米油50...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
网红奶酪饼食谱做法大全,超简单的网红奶酪饼做法步骤
目前网上比较火爆的某贝奶酪饼,一直是大家复刻的热门,今天我也来蹭蹭热度,跟风做一下。正好家里有安佳马苏里拉芝士,它的拉丝效果非常好,奶味浓郁,全家都爱吃!用料高粉160克低粉70克奶粉10克牛奶100克糖20克盐1克酵母3克黄油20克马苏里拉芝士150克奶粉15克糖15克网红...
-
最简单巧克力粑粑糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方超简单,一学就会用料鸡蛋3个可可粉4克糯米粉90克细砂糖30克水或牛奶20克油适量杏仁片、白芝麻适量最简单巧克力粑粑糕的做法把鸡蛋放入无水无油的盆中,依次加入砂糖,可可粉和水。打蛋器打发到发硬,尖角不会马上消散即可。把糯米粉过筛倒入蛋液中,用铲不停的向中...