香橙芝士条(重芝士)
当香橙遇到芝士,试了下用厨师机的A浆搅拌,效果也不错。可以做到解放双手哦
用料
饼底 | |
消化饼 | 100 |
黄油 | 50 |
柠檬皮 | 适量 |
芝士糊 | |
奶油奶酪 | 200 |
黄油 | 20 |
酸奶油 | 90 |
白砂糖 | 40 |
鸡蛋 | 1 |
蛋黄 | 1 |
橙酒 | 适量 |
玉米淀粉 | 10 |
装饰 | |
橙子 | 适量 |
糖 | 50 |
柠檬汁 | 适量 |
水 | 200 |
香橙芝士条(重芝士)的做法
取一个柠檬的皮,不要取到白色部分
酸奶油很好做,添加了酸奶油的芝士会更香浓细腻,不建议减掉。30毫升鲜柠檬汁加200毫升淡奶油放到一起,静置30分钟后搅拌均匀,冷藏保存。
消化饼擀碎,加入融化的黄油和少量的柠檬皮。搅拌均匀
取一张油纸放入到9寸固底烤盘中
将搅拌好的消化饼放入到烤盘中,压实后,放入冰箱冷藏定型
新鲜的橙子,切厚片,与50克糖和200克水放到一起煮至橙皮透明,沥干水备用
奶油奶酪充分软化,与同样软化的糖加入到厨师机搅拌桶中,A浆低速搅打至两者充分融合(不用厨师机的话,建议用蛋抽搅打)
加入酸奶油,充分搅打均匀
再依次加入白砂糖,蛋黄,全蛋,橙酒,淀粉搅打均匀
将芝士糊倒入到模具中,放上之前煮好的橙子片。
烤箱160度,无需水浴,烤30到35分钟。出炉后,脱模将还包裹着油纸的蛋糕室温摊凉,密封冷藏4小时以上。
小贴士
1、橙子片不要切太薄,煮后比较容易碎
2、奶油奶酪软化一定要充分
3、若芝士糊不够细腻,可以过筛解决
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