蘑菇肉酱面
用料
香菇或普通蘑菇 | 半斤左右 |
猪肉或鸡胸肉 | 300克左右 |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
黄豆酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
蘑菇肉酱面的做法
蘑菇洗净切成丁。我用的普通蘑菇,全用香菇也可以,蘑菇和香菇混搭也可以
肉切成丁。全部猪肉也可以,全部鸡胸肉也可以,我这是家里猪肉只剩了一小块,就添了大半块鸡胸肉
调料汁:
1大勺黄豆酱,1勺甜面酱,1勺料酒,2勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,半勺白糖,适量的胡椒粉葱姜蒜切好
热锅倒油,放入葱姜蒜爆香
倒入肉丁炒至完全变色,再倒入蘑菇丁
继续翻炒,蘑菇丁变软开始出水时淋入料汁,翻炒均匀上色。加一碗水,盖上锅盖小火煮5分钟,尝尝咸淡进行调整,如果感觉淡可以加点盐。然后再淋入水淀粉,煮制浓稠即可
另起锅煮面条,面条煮熟过凉水,盛入碗中,浇上蘑菇肉酱,撒一点香菜葱叶
能吃辣的可以切一个小米辣,拌匀即可
给小孩的,不能用辣也不能太咸
剩下的蘑菇肉酱拌饭也是很不错的
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