烤箱菜-慢烤脆皮猪肘
今天做的这道烤箱菜,某人吃了连连夸赞,说的等他朋友来了一定要做这道菜!!
哈哈哈,厨师的最大乐趣就是听到食客的夸奖😎
其实呢,夏天就适合做烤箱菜,码好料,往烤箱里一扔,就可以自己去追剧了。要不然在灶台前打转太热了~
这道菜烤两个小时,可以想想,那个肉有多软,老少皆宜,后续还配了如何做辣汁,喜欢辣的最后淋汁就好了~!
用料
带皮肘子 | |
盐 | 克 |
黑胡椒碎 | |
辣椒粉 | 少许调味 |
蒜粉 | |
姜粉 | |
油 | 克 |
蜂蜜 | |
洋葱味烧烤酱 | |
生抽 | |
百里香叶 | |
罗勒叶 | |
姜蒜 | |
小米辣 | |
洋葱 | |
甜椒 | |
孜然 | 少许 |
烤箱菜-慢烤脆皮猪肘的做法
肘子肉,我去骨了,带骨也行,只是要把皮划成块状,然后我这块肘子对剖了一下,皮不断,方便裹
两面都撒上盐,黑胡椒碎,不怎么辣是辣椒粉,最好是进口牛排调料,蒜粉,姜粉,按摩~
在没有皮的那边铺上罗勒叶,百里香叶
然后裹起来,裹紧,有棉线可以绑一下哦(备注,其实在这一步,可以在油锅里炸一下猪皮)下次我就准备这样做
然后小碗里面放烧烤酱,植物油,蜂蜜适量,生抽少许,黑胡椒碎,姜蒜碎,搅匀成浓稠状的酱汁
均匀的淋在肉上,按摩
切一个洋葱,切大块
腌制2个小时以上
烤箱190度,烤两个小时,盖上盖子,没有盖子的盖锡纸配菜:我冰箱没有甜椒,就用的青椒,甜椒味道更好哦!洋葱切丝,大蒜沫
锅内放植物油,依次放蒜末,洋葱,甜椒,大火翻炒
然后放盐,黑胡椒碎,少许孜然,继续翻炒,直到炒软
最后盖上盖子,让蔬菜更软
2个小时20分钟出炉
(备注:烤了一个半小时后,把盖子揭开,主要烤皮,200度继续烤够时间)看汁水都流出来了,这个就是之后的酱汁我要做份辣的酱汁,此刻有小米辣就好了,我用的墨西哥辣椒,欧芹/香菜都可以,还有一些罗勒叶
把烤肉的汁水倒入锅里,中火,加入辣椒,盐,少许白葡萄酒/朗姆酒,辣椒粉,大火烧开
酱汁做好了,在撒些香菜/欧芹,罗勒叶
摆盘,配菜摆下面,猪肉切片浇上酱汁~真是美味啊!某人说,这是带有中国口味的西餐,不过很美味!😎
搞不赢拍照了,都在催,我拍得有点手抖😶
肉真的很软糯啊
小贴士
选肉一定要带皮,肥点,肉才嫩,烤了那么久,肥肉一点都不腻,哈哈哈哈
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