Keto中式徳菜|脆皮烤猪肘
嘎嘣脆的猪皮
香喷喷的烤肉
Q弹的胶原蛋白
香气四溢的脂肪
一个礼拜也就做个三四顿烤猪肘吧
我吃肉 狗子吃骨头
对于胃口小的朋友来说一个可能有些量大
对我来说 真爱就是吃完一只还能再来一只
哈哈哈哈哈哈哈
好吧 其实这是个中西结合的做法
为什么结合 大概是因为我懒
得够省力简单 才有动力每天做饭
我可能是个假厨子
用料
猪肘(蹄膀) | 一只 |
卤料 | 下面有照片可供参考 |
Keto中式徳菜|脆皮烤猪肘的做法
猪肘子洗净,拔毛。卖肉大哥对我很好(可能是三天两头去买肘子),毛处理的很干净,三五分钟处理一下细节就行。如果大家买的肘子毛比较多可以用火枪喷一喷。拔毛镊子建议买最大号,省力!
拔完了用刀在肘子上割几刀,方便入味和受热回缩。注意不要割断皮,也不要把肉割下来。然后焯水去浮沫,捞起来热水冲干净。
中式卤一卤,大料都用上就行,其他卤料可以根据自己喜欢。大约就是葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、红绿花椒(⬅️必选)、(可选➡️)甘草、豆蔻、小茴香、白胡椒、白芷、干辣椒等等…
加水、料酒、生抽、老抽没过猪肘,不喜欢酱油的就改用盐调味。
然后高压锅或者电饭锅或者汤锅炖上!我用的是电饭锅,一个按键啥也不用管。
如果用汤锅炖建议沸腾后中小火一个小时,具体根据肘子大小定哈。
要软,但不要烂了。烤之前把猪肘晾一下水分,或者拿厨房纸擦干,不然不容易脆。
烤箱220度,35-40分钟。家里几个烤箱都试了一下,发现大功率烤箱的效果是最好的,小烤箱也能做,稍微差一些些,但是影响不大。
想要餐厅火焰猪肘效果的可以倒一杯高度酒点个火,但是家里其实没什么必要,节日的时候可以玩一玩。可以切开吃也可以直接手撕。我会搭配一些干碟或者酱料蘸着吃。如果不喜欢蘸料,肘子也可以用盐腌制一晚上,这样更好入味,烤完了直接开吃。
喜欢非常脆的一定要擦干肘子水分,烤制中间翻个面。喜欢q弹更多的话可以用200度45-50分钟烤。
小贴士
这完全是一个脑洞菜,没有准确的菜系,甚至说不好究竟是中餐西餐。需要自己动手的地方其实不多,主要是电饭锅和烤箱完成。对我来说就是非常省力的了。
觉得耗时长的话,也可以今天炖,然后放冰箱浸泡一晚上,第二天烤,这样入味效果也更好。
卤汤可以再卤其他东西,豆制品茶叶蛋啥的。
-
马苏里拉烤榴梿的做法和图解,马苏里拉烤榴梿怎么做更好吃
用料榴梿随意马苏里拉芝士碎适量马苏里拉烤榴梿的做法从冷冻室拿出来摆盘,撒芝士碎…直接烤180度看上色微焦就OK🤗🤗...
-
贝果创意吃法 | 贝果披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料贝果马苏里拉培根贝果创意吃法|贝果披萨的做法准备一个贝果切四段,不切断,在缝隙中间撒上芝士碎。也可以在顶部撒上芝士碎,自己吃,吨吨吨烤箱200℃烤15分钟,差不多了...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
自制酱料版奥尔良烤翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直特别喜欢洋葱碎油炒制以后的香味,购买的现成的奥尔良烤翅调料少了这种制香的过程,所以可以再加一次,过程参考了部分食友的经验,在此表示感谢!用料鸡翅11个/400g洋葱半个番茄2个大蒜5~6瓣生姜一大块辣椒面1.5汤匙五香粉2调料勺黑胡椒粉2调料勺生抽2汤匙蚝油1汤匙...