自制配方酸奶（烤箱版）

纯牛奶与发酵乳的比例是10：1。也就是1000毫升纯牛奶放100毫升发酵酸奶。
白糖与纯牛奶比例是7%，也就是1000毫升纯牛奶需要放70克白糖。
图没保存，过两天要出远门，可能好久都没时间做烘培了，所以把方子记录下来得了，省得有时间做时配方忘记了。照这个比例跟操作一直很成功，其实很简单的。
另外进烤箱时瓶子口可以用保鲜膜盖一盖的，我的通常都有盖，人家电饭煲的用保鲜盒说只能搭不能盖紧，那种我没做过不知道，但是这个烤箱的瓶口可以用保鲜膜，发酵完进冰箱就连瓶盖都盖上了。没什么问题呀！

用料  

自制配方酸奶（烤箱版）的做法  

1. 准备好材料。然后把纯牛奶都倒进一个锅里，小火加热至烫手即可关火。

2. 在热奶里加入白糖粉或者白糖，我之所以用白糖粉是因为容易化开，因为经常烤面包什么的，所以我都是买了白糖自己用料理机干磨杯把它磨成粉用的。

3. 然后加入小安素，这个可以省略的，我只是为了营养更好，我家娃不喜欢喝奶粉所以买的小安素，但是不知道为什么小安素喝了很香浓他还是不太爱喝，所以做酸奶里是种不错的选择！搅拌均匀。

4. 在牛奶降温到大约40度时，不太烫手就可以了，加入风味发酵乳。这个要注意，也许很多人会觉得这个很容易化开，我一开始也这么觉得，但是有一天我是白天做，在阳光的照射下我发现稍微搅拌而已发酵乳是没完全化开的，有颗粒飘在表面，最好的方法是拿一双筷子在牛奶表面搅拌，成功的样子是牛奶表面飘浮着好多泡泡。

5. 装瓶！我懒得用一堆布丁瓶，所以用的是金银花露那个玻璃瓶，340毫升一瓶那个。用漏斗装进去的，装完表面会有泡沫，稍微等等泡沫会消的，等泡沫消了再装满，装满发酵完比较好看而已。

6. 放进烤箱，打开发酵功能，时间拧到“通用”，所谓通用就是不定时，所以时间自己看钟表计算，以前学时看人家的配方是发酵5至6，但是我觉得大家还是看情况，因为我的两小时就够了。
   成功的样子就是拿起一瓶牛奶来稍微晃荡一下，如果牛奶流不动，表面跟豆腐脑一样凝固了，那就证明成功了，可以关烤箱了。

7. 然后最好是放冰箱里冷藏两天再吃，酸味比较浓，比较像外面卖的风味发酵乳，当然你要是着急吃冷藏一夜就可以吃了，就是味道不够酸，另外也看你下的发酵乳多少，你如果比较省的话一小勺子也可以拿来发酵的，但是可能做好得冷藏三五天才够味，中间放烤箱发酵时间也要更久。

8. 冰箱里太多吃的，于是酸奶被遗忘！结果第五天才想起，结果倒不出来，得用勺子刮出来，然后瓶子太大，刮得慢，然后拿着瓶子跟杯子甩啊甩，甩了老半天才流出来半杯。可见发酵得多好！这个配方酸甜度刚刚好，很香浓，而且有点小安素的香味，特别特别好喝，一下子全家都爱上了。呵呵！