自制酸奶(烤箱版,凝固型)
1、牛奶建议使用“朝日唯品”或“延世”,之前使用过光明的所有系列牛奶以及明治牛奶,均无法达到很好的凝结效果;
2、菌种推荐使用“如实”,明治的也使用过,但效果不佳;
3、酸度与发酵的时间及酸奶和牛奶的配比相关,喜欢酸一点的同学可以按以上配比并发酵8个半小时,若不习惯太酸的,可以将酸奶及牛奶的配比以上配料发酵出的酸奶无任何糖份,若不习惯太酸的同学,可将酸奶与牛奶的配比降低至1:10,同时发酵时间控制在8小时,食用时,可适当添加蜂蜜或者果酱,用以调味;
4、建议发酵好的酸奶一次食用完毕,或在发酵时,用两个小碗,因为食用过的酸奶,非常容易产生乳清蛋白。
用料
酸奶 | 65~70g |
牛奶 | 500ml |
自制酸奶(烤箱版,凝固型)的做法
酸奶和牛奶加入同一碗内。
放入烤箱,40摄氏度低温发酵8~10小时。
小贴士
1、牛奶建议使用“朝日唯品”或“延世”,之前使用过光明的所有系列牛奶以及明治牛奶,均无法达到很好的凝结效果;
2、菌种推荐使用“如实”,明治的也使用过,但效果不佳;
3、酸度与发酵的时间及酸奶和牛奶的配比相关,喜欢酸一点的同学可以按以上配比并发酵8个半小时,若不习惯太酸的,可以将酸奶及牛奶的配比以上配料发酵出的酸奶无任何糖份,若不习惯太酸的同学,可将酸奶与牛奶的配比降低至1:10,同时发酵时间控制在8小时,食用时,可适当添加蜂蜜或者果酱,用以调味;
4、建议发酵好的酸奶一次食用完毕,或在发酵时,用两个小碗,因为食用过的酸奶,非常容易产生乳清蛋白。
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