自制酸奶(无菌种、无烤箱版)
烤箱食谱2.75W
用料
牛奶 | 500克 |
酸奶 | 200克 |
方糖 | 4颗 |
密封无水无油容器 | 1个 |
自制酸奶(无菌种、无烤箱版)的做法
牛奶和酸奶的比例按照5:2搭配。最好选择浓稠状酸奶和醇厚的全脂牛奶。糖是不可少的发酵材料(不知道为什么,用糖浆是发酵不起来)
中小火煮开牛奶,时不时搅拌一下以防粘锅。煮到70度左右,边缘有一个个小气泡冒起,加入白糖,再煮多10秒左右移开锅。放凉到45度左右,加入酸奶,搅匀。
放入密封容器,室温放置9-12小时,不凝固的话再2-3小时,凝固后放冰箱一晚再吃更有风味哦😋
小贴士
牛奶注意不要温度过高!
酸奶要40度左右才加入进去,不然很容易水乳分离!
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