抹茶花卷儿
好久没蒸包子,偶尔也该换换口味😝
用料
中筋面粉 | 300g |
水 | 50g |
淡奶油 | 80g |
全脂牛奶 | 40g |
糖 | 70g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
抹茶粉 | 5g(喜欢五十铃) |
抹茶花卷儿的做法
把准备好的材料放入厨师机搅拌。
待面团光滑取出放入烤箱进行第一次发酵,面团装入干净的盆中套上透明袋,旁边放热水一碗,关烤箱门。
期间准备切小热狗啦!儿子最近只吃这种,随个人喜好哈!切成小丁丁!
香葱洗净甩干切碎,放入一点点食用小苏打(蒸好葱儿不发黄的小诀窍)加点调料,我直接洒点快速面调料包,小孩喜欢那味,孜然椒盐什么的他俩不爱,洒点辣椒油也行,平时喜欢什么味就加点吧!家里有白芝麻所以顺便倒点进去,搅拌均匀就OK。
发酵好的面团取出排气。
排气棍使点劲儿擀开,擀薄。
洒上葱花和热狗碎,均匀哈!貌似我不太匀😁
卷好如图,不用卷太紧呀!
手握锋利刀刃开始切,这步忘拍了,斜切的,切成如图小段。
拿一根筷子从中间用力压一下,然后上下两头捏紧在一块(忘拍😁)可以看下其他天使的手法!
卷好的模样,放入烤箱继续第二次发酵。1.5倍大的时候,锅中水开放进去蒸5至8分钟,关火再等两分钟开盖。
晾一下下就可以动口啦!小心烫,哗啦啦那头娃们已经一人一个下肚啦!
切面团蛮给力,小心手呀!
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